Лучше всего для этого рецепта подойдут некрупные томаты.
Тщательно мою банки и помидоры. Крышки стерелизую в кипящей воде.
Лук режу тонкими полукольцами, чеснок, если крупный, на 2–4 части.
На дно банки кладу немного лука, 1 зубок чеснока.
Укладываю томаты до половины банки, опять кладу немного лука и зубок чеснока. Я ещё добавила по ¼ лаврового листа на каждую банку.
В кастрюлю наливаю 2 литра воды, добавляю соль, сахар, корицу, гвоздику, паприку, кориандр, перец горошком. Ставлю на огонь, довожу до кипения и кипячу 3 минуты, чтобы раскрылся аромат пряностей. Перед выключением наливаю уксус.
На дно большой кастрюли укладываю полотенце, устанавливаю банки с томатами, вливаю по 1 ч. л. растительного масла в каждую банку, заливаю кипящим рассолом так, чтобы в каждую банку попало по 2 шт. гвоздики.
Накрываю стерильными крышками. В кастрюлю с банками наливаю горячую воду (по плечики банок), предварительно нагретую до кипения и чуть-чуть остывшую – буквально 5 минут, чтобы не лопнули банки. Жду до закипания воды и кипячу 10 минут.
Вытаскиваю банки из кастрюли, закатываю или закручиваю крышки. Переворачиваю на полотенце и накрываю большим полотенцем, сложенным в 4 раза. Оставляю до полного остывания.
Помидоры получаются очень вкусными, сладковатыми и ароматно-пряными. Попробуйте – зимой очень вкусно и нарядно. К тому же, как бонус, вкусный маринованный лук.