Соте – ассорти овощей, которое готовится с добавлением специй, как с уксусом, так и без него. Ароматное овощное блюдо подходит для питания в пост или как гарнир к мясу, рыбе или блюдам из бобовых. Можно употреблять и в холодном виде, и разогревать перед подачей.
Ингредиенты для 1 порц.
Баклажан - 300 гр.
Перец болгарский -100 гр.
Лук репчатый - 60 гр.
Морковь -100 гр.
Помидор - 300 гр.
Чеснок - 1-2 шт.
Зелень - 1-4 пучка
Лавровый лист - 1-2 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар-песок - 1 ч.л.
Масло растительное - 50 мл.
Уксус столовый 9% -20 мл.
Смесь перцев по вкусу
Шаги
Вымытые баклажаны нарезаем брусочками среднего размера, морковь и репчатый лук – крупной соломкой
В сотейнике с маслом подрумяниваем кусочки баклажанов, а затем готовим зажарку из лука и моркови.
Сладкий перец измельчаем, чтобы получилась крупная соломка, а у помидоров убираем плодоножку и режем их на дольки.
Смешиваем в сотейнике все подготовленные овощи, присыпаем солью и сахарным песком, готовим под крышкой при минимальном нагреве 12-15 минут. За минуту до завершения готовки, в соте кладем нарубленные зелень и чеснок, добавляем уксус.
Горячее соте раскладываем по стерилизованным баночкам и плотно закрываем. После полного остывания, заготовки можно перенести в место, где сохраняется прохлада, и не проникают прямые солнечные лучи.