Вам понадобится:
5 кг сладкого перца (перцы брать лучше мясистые, плотные)
1 стакан сахара
0.5 литра подсолнечного масла
2 столовые ложки крупной не йодированной соли
2 банки по 0.5 л томатного соуса (именно соуса, не кетчупа; состав соуса должен быть классический - томатная паста, сахар, соль, вода, перец)
Уксус пищевой 9%
Стеклянные банки по 0.5-1.0 л
Сода пищевая для мытья банок
Крышки для банок
Закаточная машинка (если банки с крышками под закатки)
Ёмкость для варки лечо ( кастрюля, сотейник)
Процесс.
1. Подготовить банки и крышки. Банки вымыть с содой и простерилизовать. Быстро и удобно обрабатывается стеклянная тара в микроволновой печи или обычной духовке. Я в последнее время готовлю банки в посудомоечной машине.
Крышки прокипятить в растворе с содой в течение 5 мин.
Подготовленные банки накрыть крышками.
2. Перец вычистить, вымыть, отбраковывая дефекты, порезать дольками.
Дольки могут быть такими: 1 перчину разрезать вдоль на 4 части и каждую дольку разрезать пополам или на три части, в зависимости от размера перца.
3. Томатный соус смешать с маслом, сахаром и солью.
4. В ёмкость, где будет готовится лечо, высыпать нарезанный перец, залить смесью из томатного соуса, масла, сахара и соли. Поставить на огонь, дать закипеть, снять пену и варить при лёгком кипении на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая, не допуская подгорания.
5. Готовое лечо, разложить по банкам до горлышка, добавляя сверху в каждую пол-литровую банку 1 десертную ложку уксуса, не больше.
6. Банки закатать, перевернуть и поставить вверх дном на сутки для отслеживания течи. Через сутки поставить на хранение. Хранить в прохладном затемненном помещении.
