Митболы, известные также под названием тефтели, готовятся просто и достаточно быстро, являются настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, позволяют разнообразить меню и сделать заготовку впрок для использования в экстренных случаях. Готовятся мясные шарики из фарша – его можно приобрести в готовом виде, но лучше приготовить самостоятельно, пропустив мясо несколько раз через мясорубку.
Классические митболы из говядины в нежном томатном соусе
Для приготовления необходимо подготовить:
- фарш (говяжий или свино-говяжий) – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица (крупная) – ½ часть;
- помидор свежий измельченный – 200 г;
- специи (перец молотый, сушеный чеснок – по желанию) – 1 ч.л.;
- соль – 1,5 ч.л. (набранной без верха);
- зелень для подачи.
Для нежного томатного соуса:
- большая луковица – ½ часть;
- чеснок – 1 средний зубчик;
- масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) – 2 ст.л.;
- бульон – 1 стакан (если нет бульона, можно использовать овощной отвар или обычную воду);
- специи по желанию – 1 ч.л.;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- сахар – ½ ч.л.;
- соль – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
- луковицу и помидор порезать кубиками;
- на сковороде разогреть масло, обжарить до прозрачности порезанный лук;
- добавить к обжаренному луку измельченный помидор и немного выпарить образовавшуюся жидкость;
- всыпать половину необходимых специй и соли, перемешать и снять с плиты;
- в готовый фарш добавить приготовленную луково-томатную смесь, яйцо, оставшиеся специи, соль и хорошо вымесить фарш рукой;
- приготовить соус: очистить лук и чеснок, порезать мелко, обжарить на предварительно разогретом масле, положить томатную пасту, соль и специи;
- высыпать прожаренную массу в кастрюлю, в которой будут готовиться митболы (можно в глубокую сковородку) и затем ввести бульон;
- перемешать соус и оставить его на медленном огне;
- из подготовленного фарша сформировать руками небольшие шарики, как бы уплотняя их, и аккуратно, при помощи ложки, опустить в кипящий соус;
- протушить мясные шарики в соусе 20-30 минут;
- перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Не стоит бояться приготовить это блюдо с запасом – митболы прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней, их можно разогреть в микроволновке или на сковородке.
Митболы с рисом в томатно-сметанном соусе
Мясные шарики с рисом прекрасно сочетаются как с томатным, так и со сливочным соусами, получаются нежными и рассыпчатыми. Их можно не заливать соусом, а положить в пакет и в морозилку, а при необходимости доставать необходимое количество и готовить.
Необходимые ингредиенты:
- фарш (говядина и свинина) – 1 кг;
- рис (обязательно длиннозернистый) - 1 стакан;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 2 ч.л. (набирать без верха);
- черный перец и любимые специи по вкусу;
- вода для варки риса.
Соус готовится из:
- 2-х стаканов бульона или воды;
- 1 крупной луковицы;
- 1 крупной морковки;
- 2-3 ст.л. масла для обжарки (оливкового или подсолнечного);
- 2-х ст.л. томатной пасты;
- 3-х ст.л. сметаны;
- 1 ч.л. соли;
- любимых специй по вкусу.
Как готовить:
- рис сварить в хорошо подсоленной воде до полуготовности и промыть холодной водой, чтобы он был рассыпчатым;
- лук порезать мелко и обжарить на масле до прозрачности;
- готовый фарш размять, добавить в него обжаренный лук, рис, яйца, соль и специи, вымесить руками до однородного состояния;
- разогреть духовку, оставив переключатель на 180 градусах;
- из подготовленного фарша сформировать небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазанным небольшим количеством растительного масла;
- запекать митболы 30 минут, до появления легкой золотистой корочки;
- пока мясные шарики готовятся в духовке, следует приготовить соус: лук порезать мелко и высыпать его на сковородку с разогретым маслом, обжарить 2 минуты;
- морковку натереть на терке с крупными отверстиями, добавить к луку на сковородку и обжарить минут 5;
- положить томатную пасту, тщательно перемешать;
- всыпать соль и специи;
- залить бульоном или водой, дать прокипеть;
- добавить сметану и хорошо размешать соус, чтобы не было комочков, закипятить;
- готовые митболы достать из духовки, залить готовым горячим соусом и протушить в кастрюле, на сковородке или в духовке 10-15 минут (можно посыпать сверху кунжутными семенами или тертым сыром);
- готовое блюдо должно настояться 30 минут, чтобы пропитаться соусом.
Для помещения митболов на хранение в морозилку, после извлечения из духовки их необходимо остудить, упаковать в полиэтиленовый пакет в один слой и хорошо завязать, чтобы избежать появления посторонних запахов в холодильнике. Перед приготовлением пакет следует достать из морозилки заранее, разморозить мясные шарики в микроволновке или естественным путем и готовить как обычно.
С соусами для митболов можно экспериментировать, подобрав для себя наиболее приемлемый вариант. Спешите порадовать близких вкусным и сытным блюдом!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)