Если за время майских праздников вам успели надоесть шашлыки, рекомендуем обратить внимание на альтернативный вариант ― колбаски, которые вовсе не так уж скучны, как это может показаться на первый взгляд.
В основу этих деликатесов входит разное мясо: говядина, свинина, баранина, курица.
Нет ограничений и по степени его готовности.
Допускается сырое, полукопченое, влажное и даже копченое мясо. Для придания дополнительных оттенков вкуса и аромата в состав деликатесов, как правило, уже включены специи (тмин, чеснок, розмарин, красный и черный перец, другие пряности), но вы можете добавить остроты, сладости или кислинки готовому блюду за счет соусов, рецепты которых исчисляются сотнями.
Колбаски
Самый распространенный и популярный вариант. Этот деликатес представляет собой блюдо из рубленого мяса или фарша в натуральной оболочке. Выбирая колбаски для жарки, обращайте внимание на их оттенок. В зависимости от вида мяса, входящего в состав, они могут иметь красный, серо-розовый и даже сероватый цвет. Другие тона должны насторожить и заставить усомниться в качестве продукта.
Люля-кебаб
Эта разновидность мясных деликатесов очень популярна в Азербайджане, Турции, Иране. Классический люля-кебаб делается из баранины, курдючного сала, пряностей и лука. Готовое блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается очень ароматным и сочным. Сырое мясо хорошо месят, чтобы оно не падало с шампуров во время готовки. В процессе жарки оно пропитывается характерным ароматом с дымком, что лишь добавляет аппетитности блюду.
Чевапчичи
Эта разновидность мясных блюд во многом похожа на уже знакомый нам люля-кебаб. Как и турецкий деликатес, чевапчичи готовятся на углях, а мясо не имеет никакой оболочки. Однако есть и некоторые различия. Например, чевапчичи можно делать не только из баранины, но и из говядины, свинины и даже курятины.
Купаты
Грузинская разновидность колбасок. Купаты делаются из рубленой свинины или говядины. Остроту и пикантность мясу придает входящий в состав лук, чеснок, черный и красный перец. Для аромата добавляется кинза, а барбарис отвечает за кисло-сладкую составляющую вкуса.
С чем подавать
Рубленое мясо, приготовленное на углях, требует к себе сочного и ароматного сопровождения. С этой ролью отлично справляется сезонная зелень, яркие летние овощи, которые можно подавать как самостоятельную закуску или в составе летних салатов. Неплохо с колбасками, купатами, люля-кебаб и чевапчичями также сочетаются баклажаны, картофель, томаты, приготовленные на гриле. Вместе с ними можете пожарить на углях шампиньоны, предварительно замариновав их на полчаса в соусе из майонеза и чеснока.
Если говорить о напитках, то отличным аккомпанементом для любого мясного блюда, приготовленного на углях, станет изысканный и ароматный коньяк Golden Drops.
В его основу вошел бленд из отборных коньячных спиртов. Это обеспечило напитку уникальный характер и интересный вкусовой профиль.
Golden Drops также отличается гармоничным ароматом, постепенно раскрывающимся в бокале, и долгим послевкусием. Этот напиток подарит ощущение праздника и сделает ваш отдых на природе по-настоящему умиротворяющим и ярким.
Коньяк, кстати, является и частым ингредиентом маринадов. С его помощью удается создавать кулинарные шедевры из любых видов мяса.
«Напиток может сработать дважды, ― говорит Сталик Ханкишиев, известный кулинар, телеведущий и видеоблогер, ― Во время маринования алкогольная составляющая коньяка защищает мясо от порчи, а на мангале она испаряется, оставляя после себя только чарующее ягодное послевкусие».
О том, как вы относитесь к коньяку в сочетании с мясом, вы можете рассказать в комментариях. Расскажите о блюдах, которые, на ваш взгляд, отлично подходят для летнего отдыха, а также о том, как вы выбираете напитки к ним.