Какие фрукты и в каком виде подают к винам? Какие вина не сочетаются с фруктами и десертами? Упрощённый вариант для застолья на скорую руку — делюсь личным опытом.
🍓Фрукты к вину — распространенный стереотип, но таким образом можно испортить вкусовые ощущения. Рассказываю о личном опыте — проверено годами!
Правило 1
🍓Лучше всего с винами сочетаются плоды и ягоды после термической обработки. Почему так? Потому что их вкус сглаживается — уходит излишняя сладость и избыток кислоты. Стоит отметить, что слишком много сахара в такие десерты добавлять не нужно, пусть еда будет в меру сладкой.
Правило 2
🍓Термическая обработка — это не только выпечка. Сюда же относятся, например, желе, различные муссы или мороженое.
Правило 3
🍓Откровенно кислые фрукты лучше запечь с добавлением сахара, ванили и корицы — это придаст пикантность блюду и отлично дополнит вино.
Правило 4
🍓Именно выпечка с фруктово-ягодным дополнением отлично сочетается с Рислингами, Мускатами, полусладким игристым.
Правило 5
🍓Полусухие вина можно сочетать с фруктовыми и ягодными закусками. Здесь оптимальной подачей будет фруктовый салат и плоды в свежем виде.
Запомните!
Закуска не должна быть слаще вина!
Полезные советы
🍷Осторожно с выбором теста. Дрожжевая тяжёлая сладкая сдоба подходит либо к тягучим десертным винам, либо к крепленым. Например, пасхальные куличи отлично сочетаются с Кагором, но абсолютно несовместимы с шампанским или полусладким игристым.
🍷Старайтесь подбирать по цвету — красные ягоды и фрукты к красным винам, светлые — к белым. Из личных ощущений — вкус получается более гармоничным.
🍷Аккуратно с подачей винограда. Некоторые сорта очень сладкие и сложно подобрать вино, которое имеет более насыщенный вкус. Я воздерживаюсь вообще от подачи винограда под вино.
🍷Некоторые вина идеальны в качестве аперитива — их подают перед едой. Как правило, это сухие и полусухие экземпляры, но часто встречаются белые полусладкие игристые, рекомендованные для этих целей. К ним можно подать цитрусовые, будет вкусно и цель аперитива будет выполнена — аппетит нагуляете по полной программе!
♥️Спасибо за подписку на мой канал и отметку Нравится! Я стараюсь для вас♥️
#вино #виноделие #еда #гастрономия #фрукты #вина #полезныесоветы #виннаятема #tolkovinumфрукты