Биодинамика в наши дни становится более популярное, а вина всё чаще приобретают эту надпись на этикетке. Это хорошо, что виноделы стараются заботится о своей земле, защищать её от пагубного воздействия деятельности человека, и производить вина максимально натуральные, с минимальным человеческим вмешательством. Тут главное не перегнуть. "Peter & Paul"- это вина хозяйства Hoch из австрийского региона Кремсталь, Нижняя Австрия. Два святых Пётр и Павел (Peter & Paul) являются покровителями Hoch Winzerhof. Каждый из них отвечает за свою часть: Пётр за традиции, а Павел за натуральность вин. Основные принцы виноделия заключаются в использовании только чистых дрожжей с ферментацией в стали - 80% кюве, с охлаждением, и в бочках – 20% без добавления SO². Следовательно, получается своеобразный стиль, вкус и характер вина, представляющий собой нечто, выражающее натуральный, природный вкус и чистое вино, изготовленное по современным технологиям.
Пробуем Peter & Paul Gruner Veltliner 2018 года.
100% Грюнер Вельтлинер.
Цвет отличается чистотой, и низкой интенсивностью бледно-соломенного оттенка с зеленоватым отливом по центру.
Аромат обладает фруктовой палитрой, в которой много цитрусовых, белого персика, жёлтого яблока, белого яблока, молодой груши, немного цветочных мотивов, лимонного дерева. Пряные ароматы раскроются чуть позднее, и останутся фоном, особенно белый перец. При этом, есть тут некая окисленная тональность, очень далёкая, фоном. Тут всё сдержанно, и на вина Вайнфиртеля этот Грюнер совсем не похож.
Вкус обладает хорошей кислотностью, выше среднего, явно доминирует во вкусе, делая его свежим, динамичным, почти вибрирующим. Минеральная нота на глотке. Алкоголь 11,5%. Тело, как и стилистика вина в целом – лёгкое. Баланс хороший. Вино «питкое», тонкое, с хрупкой структурой.
Финиш порадовал своей длинной, и фруктовым привкусом (лимон, яблоко) в окончании.
Таким вином можно прекрасно насладиться в жаркий день, под устрицы или другие морепродукты. Вино очень лёгкое, универсальное, простое. Главное хорошенько охладить, до 8-10°С.