Этот очень простой рецепт придет на выручку, когда вам нужно быстро приготовить обед или ужин после трудового дня. Имейте в виду, что кусочки рыбы должны быть достаточно крупными, иначе они развалятся в процессе готовки.
На 4 порции:
- Сок лимона,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока раздавить и мелко порезать,
- 16 квадратных кусочков филе лосося,
- 1 цукини разрезать вдоль, затем каждую половинку нарезать поперек полукружиями,
- 8 помидоров черри,
- 1/2 луковицы разрезать вдоль на 3 части, соль и черный перец,
- 100г йогурта без добавок для заправки
Сначала смешайте лимонный сок, оливковое масло и чеснок в мелкой миске, затем добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите. Накройте миску и оставьте шашлык мариноваться в холодильнике на 30 минут.
Пока рыба маринуется, положите четыре шпажки в воду-пусть отмокают. Теперь приступайте к рису. Поставьте сковородку на медленный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло и жарьте лук 10-15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжаривайте минут 5, пока рис полностью не покроется масло.
Добавьте бульон, накройте сковородку крышкой и доведите до кипения. Затем снимите крышку и поставьте сковородку на медленный огонь. Тушите в течении 20 минут, пока вода не испарится. Затем выключите плиту, накройте рис крышкой и дайте ему настояться в течении 15 минут.
Разогрейте гриль на максимум и выстелите противень алюминиевой фольгой. Сформируйте шашлычки на шпажках. Маринад пригодиться позже для йогуртовой заправки. Я обычно делаю так: 4 кусочка лосося, 4 кусочка цукини, 2 помидора черри и 3 колечка лука.
Положите шашлычки на противень. Лосось уже практически приготовился, пока мы его мариновали, так что на гриле останется только довести до полной готовности и приготовить овощи, зажарив их до корочки. Готовьте шашлычки на гриле в течении 10 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно прожарились.
Доведите остатки маринада до кипения, а затем смешайте с йогуртом.
Когда шашлычки будут готовы, добавьте в рис нарезанную петрушку, лимонный сок и перемешайте. Положите на тарелку рис, сверху-шашлычки и предложите гостям, йогуртовый соус.