Как июль, так всё те же вопросы. И на форуме, и в комментариях, и в личной переписке. На фото гриб мучительно знакомых очертаний - в фокусе ли, не в фокусе, хоть мытый или варёный, - и сакраментальный вопрос: "скажите, это можно кушать? а то мы, кажется, уже покушали...". Каков вопрос, таков ответ: "можно-то можно, но почему-то никто это не кушает".
Ходил на днях за лисичками, проверял дубовики (лисички есть, дубовиков нет) - и помимо обычной летней ерунды вроде перечного груздя или коллибии лесоюбивой видел много ворончатых говорушек. Довольно крупных, видных, совсем не червивых. Знаю, что съедобны, как-то давно даже пробовал. Немножко поснимал - но даже мысли не проскочило взять грибы с собой. "Всё как у людей".
Почти уверен: я не встречал ни лично, ни в онлайне ни одного грибника, который осознанно собирал бы говорушки ворончатые. Были случаи, когда кто-то набрал их вместо лисичек (ну, бывает порой и не такое), отведал и не ушел обиженным. А чтоб специально...
Коротко о фигуранте
Говорушка ворончатая (Infundibulicybe gibba) - один из самых обычных и вместе с тем узнаваемых говорушкообразных грибов нашего леса. Сравнительно крупный по меркам своего рода гриб плодоносит в течение всего сезона, но попадается чаще всего именно в разгар лета, когда жара встречается с высокой влажностью. В эти дни, когда все промысловые грибы, за исключением лисичек, безнадежно червивы, ворончатая говорушка располагает к гастрономическим экспериментам.
Внешность ворончатой говорушки очень характерная и легко запоминаемая: "воронка" телесного цвета на длинной белой ножке, часто с неровными краями. Описание может показаться слишком общим, но одного взгляда на этот гриб достаточно, чтобы запомнить его навсегда и далее не путать.
Ну так берем или нет?
За:
- Время плодоношения. Ворончатую говорушку можно собирать в разгар лета, когда кроме лисичек и серо-розового мухомора ничего ценного домой не принесешь.
- Узнаваемость. Гриб обладает весьма характерной внешностью и запоминается с первого раза - при всём желании не ошибешься.
- Распространенность. Говорушка ворончатая - гриб вездесущий, с одинаковы успехом встречается и в нетронутой глуши, и рядом с жильем человеческим.
Против:
- Невыразительный запах и вкус (но не самый невыразительный из грибов, числящихся съедобными).
- Общая унылость гриба. Рискну предположить, что ворончатая говорушка - самый скучный гриб, который только можно придумать.
Где искать:
Искать говорушку ворончатую не стоит - она сама нас находит. Совершенно неразборчивый гриб-сапротроф растет при подходящих для себя условиях где угодно - на хвойном и лиственном опаде, вдоль тропинок и дорог, по краям ям и насыпей. Как правило, люди натыкаются на знакомые до колик воронки, разыскивая какие-то более ценные грибы.
Что делать:
Во многих источниках рекомендуется предварительное отваривание со сливом воды; кто-то утверждает, что это лишнее. Лучше всё-таки слегка отварить (не следует переоценивать внешнюю покладистость говорушек), а уж потом делать что заблагорассудится - жарить, тушить, мариновать и проч. Не стоит опасаться, что отваривание нежный аромат: его нет.
Личный взгляд:
Субъективно говоря, говорушка ворончатая - крайне скучный гриб, не вызывающий никакого желания себя попробовать. Ни красоты, ни поганочной харизмы - вообще ничего. Как-то даже удивительно. Гриб - тот же Чебурашка, у которого нет друзей. (Безликий чебурашка из книги, а не приукрашенный ушами образ из мультфильма). И Бог его знает, где бродит тот самый крокодил.
А всё-таки, думаю, хватит умничать - надо пойти и набрать пакетик, пока дают. В понедельник пойду проведаю дубовиковую опушку, а там и говорушек полная панамка. Вот как всё в жизни просто, если нарочно не усложнять.
Согласны? Писать отчет о том, как всё пройдет, или это даже звучит скучно?
