Виноградный соус, с черной смородиной.
Виноградный соус, это один из моих любимых продуктов, который я готовлю с огромным удовольствием. Разные сорта винограда позволяют получить разную вкусовую и цветовую гамму. Виноград нужно брать винных сортов, сочный.
Я взяла три больших, плотно набитых, кисти темного винограда. Отжала сок, процедила. Полученный сок поставила увариваться, на очень слабом огне, в нержавеющей кастрюльке. Сок я выпариваю в два раза, даже чуть больше.
Из специй добавила - по три горошины перца, черного и душистого, щепотку мускатного ореха, несколько крупинок соли. Когда обьем соуса будет подходящим, густоватым, добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса и чайную ложку настойки из черной смородины. Готовить еще пять минут. В горячем виде соус будет слегка жидковат. Когда остынет и постоит в холодильнике, станет более густым, зажелируется.
Настойку из черной смородины готовила так - 1 кг черной смородины, подавила толкушкой. Добавила 3 ст ложки меда из акации. Залила литром водки. Настаивала месяц. Процедила через сито и через марлю. Получила невероятно душистый, ароматный, густой ликер.
#виноградныйсоус
#соусыкмясу
#соускптице
#соус из винограда
#соусырецепты
#авторскийрецепт