Такая заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре, так же это отличный способ израсходовать уже перезрелые кабачки. У нас такие кабачки до весны редко остаются.
Рецепт:
- Кабачки
- Укроп (зонтики)
- Чеснок
- Листья вишни
- Перец горошек
Маринад: (маринада хватает на 2-1.5 литровые банки или 3-1 литровые)
- Вода 1 л
- Кетчуп чили, можно острый 350 г
- Уксус 9% 120 мл.
- Сахар 170 г
- Соль каменная 45-50 г (2 ст. л. без горки)
Для этого рецепта подойдут любые кабачки, если молодые кожуру и семечки вынимать не надо, если кабачки уже переросли, удаляем кожуру, семена и используем.
Я нарезала кусочками толщиной (+/-) 2 см.
- Банки я промыла с содой и просушила в духовке при 110 градусах, крышки прокипятила.
- Для рецепта использую 1.5 литровые банки.
- Специй много не кладу, буквально по 5 горошин душистого перца, чеснок, по вкусу.
Листья вишни, штук по 5 на банку.
Укроп и всё, специи и травы добавляйте, по своему вкусу.
Теперь наполняю банки кусочками кабачка.
В горячую воду отправляю соль и сахар.
Сразу кетчуп, чили или просто острый, готовые кабачки получаются "Пикантные" и не острые, вкусные.
Ставлю на плиту и довожу до кипения, хорошо перемешиваю, чтобы кетчуп полностью растворился.
Вливаю уксус, довожу до кипения и заливаю банки.
Тем временем вода в кастрюли для стерилизации банок у меня уже почти закипела, на дне кастрюли обязательно должна быть ткань.
Ставлю банки с заготовками в кастрюлю с водой, желательно, чтобы вода в кастрюле доходила до плечиков банки, крышками просто прикрываю и возвращаю на плиту.
После того как вода в кастрюле закипит, держу в ней банки 1.5 литровые 20 минут, если банки 1-литровые достаточно 15 минут.
Вода в кастрюле не должна сильно кипеть, кипение слабое.
После стерилизации банки аккуратно вынимаю из кастрюли и хорошо закручиваю.
Переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания.
Далее убираем на постоянное место хранения. Заготовка получается очень вкусная.