Икра из баклажан, самый вкусный рецепт

Заготовить вкуснейшую икру из баклажанов на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт и качественные ингредиенты. Будем считать, что первая у вас уже есть, осталось купить ингредиенты для вкусной икры и приступить к работе. Самое сложное ждет в конце, ведь икра получается очень аппетитная и невероятно вкусная, хочется сразу её съесть. Если проявить терпение, то зимой у вас под рукой будет действительно вкусная икра из баклажанов, с которой не сможет конкурировать даже самая лучшая икра из магазина.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Баклажаны - 4 кг

Помидоры - 2 кг

Лук - 1,5 кг

Болгарский перец - 1,5 кг

Чеснок - 120 г

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 4 ст.л.

Масло растительное - 600 мл

Петрушка - 1 большой пучок

Из указанного количества продуктов получается 10 баночек объёмом 500 миллилитров, готовой икры из баклажанов. Для икры лучше всего выбирать небольшие упругие баклажаны. 

Баклажаны моим и нарезаем небольшим кубиком.

Поместите баклажаны в миску и посолите одной столовой ложкой крупной соли, перемешайте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

В основании каждого помидора, сделайте крестообразный надрез.

Залейте кипятком и оставьте на 10 минут в сторону.

Лук нарезаем небольшими полосками.

Обжариваем лук на раскалённом растительном масле, до золотистого цвета.

Пока лук жарится, чистим от кожицы помидоры.

Нарезаем помидоры кубиком.

Отправляем нарезаные помидоры к луку и также обжариваем на сильном огне.

Нарезаем кубиком болгарский перец

Отправляем жарить перец

Нарезаем острый перец и также отправляем к овощам

Хорошо отжимаем баклажаны от лишней жидкости

И также отправляем жариться

Жарим 20 минут

Добавляем соль

Добавляем сахар

Всё хорошо перемешиваем

накрываем крышкой и на слабом огне оставляем томиться 1 час

Добавляем мелко нарезанный чеснок

Добавляем нарезанную петрушку

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут

Готовую баклажанную икру раскладываем по баночкам

И сразу же закрываем

Накрываем одеялом до полного остывания.

Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно и будьте здоровы❤️ Мира вам и добра ❤️

Спасибо Вам за лайк и подписку ❤️❤️❤️