Сейчас речь пойдет не про вред полусырого мясца, которое стало так популярно за последние 10 лет. Пугать буду гораздо сильнее.
К сожалению, для всех мясоедов, большое количество в рационе красного мяса, и особенно продуктов его промышленной переработки, повышает риск развития инфаркта, инсульта, сахарного диабета 2 типа, рака толстой кишки, рака молочной железы и рака предстательной железы. И умирают люди трудоспособного возраста, подсевшие на колбаску, чаще, в сравнении с теми, кто ест её изредка.
Звучит как-то преувеличенно страшно, не так ли? Сейчас проясним детали.
Что относится к красному мясу? Говядина, телятина, свинина, баранина, конина, оленина.
Что такое продукты промышленной переработки красного мяса? Продукты из красного мяса, которые были обработаны тем или иным способом для продления срока хранения: сосиски, колбасы, ветчины, вяленое, копченое мясо, мясные деликатесы (прошутто, бастурма и др.)
Какое количество продуктов из красного мяса опасно для здоровья? Употребление 100-160г красного мяса или 50г колбасных/деликатесных изделий в день значительно повышает риски перечисленных нежелательных событий.
Почему люди-то заболевают и умирают? В красном мясе содержится большое количество железа. Молекулы железа могут иметь некоторые вариации в своем строении. Та форма железа, в которой оно находится в красном мясе, способна провоцировать развитие атеросклероза, диабета и онкологии. Ещё один виновник атеросклероза и последствий – ТМАО (триметил-амин-N-оксид), продукт переваривания красного мяса бактериями кишечника. В продукты из переработанного мяса добавляются еще такие провокаторы как соль (переизбыток приводит к повышенному давлению) и нитритные консерванты (вносят свою лепту в инсулинрезистентность и эндотелиальную дисфункцию, а это, кстати, еще и проблемы с потенцией).
Что делать, док? Едим птицу. За ней перечисленных прегрешений не замечено. Красное мясо - 1 раз в неделю 100-200г. Колбаса, сосиски - также, либо по маленькому (10г) кусочку салями ежедневно. Мясо щедро заедаем продуктами с антиоксидантным эффектом: овощи, фрукты, зелень, орехи, цельнозерновые злаки, морепродукты, красное вино и шоколад.
Как у вас обстоят дела с мясом рационе?