Этот открытый пирог просто наслаждение! Для приготовления теста потребуется всего 4 простых ингредиента. После выпекания оно получается слоеное с прекрасной хрустящей корочкой. Начинка сочная и невероятно вкусная. Вместо персиков можно использовать любые другие фрукты, свежие или замороженные ягоды. Способ приготовления очень простой. Это пирог галета, у него прекрасный аромат и вкус.
Порции 6
Время подготовки 1 час 30 минут Время приготовления 25 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки (высший сорт)
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- 4 ст. л. воды (60 мл)
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 400 г персиков (без косточек)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. крахмала
Для пирога:
- 1 шт. куриного яйца (небольшое)
- 2 щепотки сахара
Инструкции
1. Сливочное масло и воду заранее отправляем в морозильную камеру. Вода должна быть ледяная. Тесто можно готовить в чаше блендера или руками, как у меня. На рабочую поверхность высыпаем муку, соль и добавляем нарезанное холодное масло.
2. Для замеса теста используем кулинарный скребок-шпатель или большой нож, чтобы свести к минимуму касание теплых рук с тестом. Начинаем рубить масло с мукой.
3. Когда образуются небольшие комочки, тесто быстро перетираем между ладонями. Должна получиться мелкая крошка.
4. Вливаем в крошку ледяную воду.
5. И объединяем ингредиенты шпателем. За счет такого способа приготовления тесто получается слоеное, в меру рассыпчатое и хорошо держит форму (кусок пирога не разваливается).
6. Затем из теста руками быстро формуем толстую лепешку. Перекладываем ее в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.
7. Затем тесто перекладываем на пергамент, присыпанный мукой. Тесто очень плотное.
8. Тесто раскатываем в тонкую лепешку толщиной около 4 мм (диаметр около 30 см). Середину присыпаем смесью из крахмала (у меня кукурузный) и сахарной пудры (половина смеси).
9. Персики нарезаем ломтиками и выкладываем по кругу (от края к середине). От края отступаем на 4-4,5 см.
10. Посыпаем персики остатками смеси из крахмала и сахарной пудры. Вместо персиков можно брать другие фрукты и любые ягоды. Если ягоды кислые, то добавляем больше сахарной пудры.
11. Края теста подгибаем.
12. Перекладываем галету на противень. Тесто смазываем яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут.
13. Вот такая красота получается. Аромат у пирога замечательный. Тесто покрывается хрустящей корочкой. Пирог полностью остужаем.
14. Готовую галету с персиками нарезаем на кусочки и наслаждаемся прекрасным вкусом. За счет добавления крахмала, начинка при нарезании не вытекает наружу. Тесто слоеное, хрустящее и невероятно вкусное (снизу не ломается). Это очень вкусный и ароматный пирог.
Приятного аппетита!!!