Когда в магазине мне попадается хорошая по цене и качеству обрезь лосося, всегда беру с запасом. Обычно это брюшки (или теша). Иногда встречаются спинки.
Главный аргумент в пользу покупки этого продукта - цена. Обрезь в несколько раз дешевле, чем целая тушка, и уж тем более, чем стейки или филе. При этом польза всё равно огромная. Брюшки лосося содержат полный перечень полезных веществ, необходимых человеку, в том числе незаменимые жирные кислоты омега-3.
Итак, что приготовить из обрези лосося? Сегодня хочу предложить вам 3 своих любимых варианта.
1. Рубленые рыбные котлеты
Для приготовления нам понадобится:
- обрезь лосося - 500 граммов
- морковь - 2-3 штуки
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- пару ложек муки (у меня кукурузная)
- соль
- специи
Рыбу нарезаю кусочками. Поскольку брюшки довольно жирные, добавляю в фарш тёртую на мелкой тёрке морковку 🥕. С ней котлетки будут более диетические, нежные, сладкие и яркие. Лук также натираю на тёрке 🧅.
Фарш солю, перчу, добавляю яйцо, пару ложек муки. Мне захотелось взять кукурузную - она жёлтенькая, солнечная, хотя подойдёт и самая обычная пшеничная мука. По консистенции тесто должно получиться как на оладьи. Обжариваю сначала на сильном огне до золотистого цвета, потом убавляю огонь до минимума и томлю до готовности под крышкой.
2. Финская уха
Нам понадобится:
- обрезь лосося (или кусочки рыбы) - 400 граммов
- картофель - 3-4 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- лук - 1 шт.
- сливки - 0,5 л
- соль
- перец
- лавровый лист
Прямо в кастрюле или сотейнике, в которой мы будем варить уху, обжариваем мелко порезанный лук, добавляем морковь, немного обжариваем, затем отправляем туда картофель 🥔. Заливаем водой (примерно 1 литр). Солим, варим минут 10. Потом добавляем специи, лавровый лист, кусочки рыбы. Заливаем сливки, доводим до кипения и варим всё вместе ещё буквально 5 минут. Финская уха готова!
3. Слабосоленый лосось.
Ну и , наконец, самое простое - рыбные кусочки засолить. Сначала их нужно разморозить, заранее переложив из морозилки в холодильник. Очистить от кожи, промыть, обсушить бумажным полотенцем, уложить тонким слоем в стеклянную ёмкость, посыпать смесью сахара и соли (сахара должно быть 30%, соли - 70%). Накрыть крышкой или пищевой плёнкой, отправить в холодильник не менее чем на сутки. По желанию можно добавить молотый чёрный перец или сбрызнуть кусочки рыбки соком лимона или апельсина.
Уже на следующий день можно наслаждаться бутербродами с красной рыбкой. А можно приготовить из неё разные вкусные закуски. Например, рулет из лаваша со свежим огурцом и зеленью.
Вот ссылка на видеорецепт.👇
А вы покупаете обрезь лосося? Что из неё готовите? Делитесь в комментариях.
Задала своим читателям этот вопрос и вспомнила анекдот.
Проводят соц.опрос:
- Как вы оцениваете свое финансовое положение?
- Как весьма хорошее.
- Значит, можете купить бургер в зоне вылета?
- Не настолько хорошее...
Всем желаю вкусных ужинов в кругу самых близких людей! Независимо от финансового положения))))
Буду благодарна за лайк 👍!
Подписывайтесь на канал "Люблю, кормлю"! Давайте жить вкусно! 😋