Рыба Сибас - одна из самых популярных и полезных рыб в мире. Если составить рейтинг всех рыб мирового океана, то именно сибас занял бы первую строчку. Эта рыба подается во многих ресторанах по всему миру, ее любителями являются мировые звезды шоу-бизнеса, политики и приверженцы полезного питания.
Многие склонны говорить о том, что популярность рыбы Сибас - не более, чем удачный рекламный ход различных pr-агентств, но когда мы расскажем о замечательных свойствах этой рыбы, а также о том, какие вкусные блюда из него готовят, вы поймете, что это просто слухи.
Сибас готовят как угодно: на пару и на гриле, жарят, тушат, томят в масле и запекают в духовке. Также из него получается отличный тартар, севиче и карпаччо. Конечно, при условии, что рыба свежая. Убедиться в этом вы сможете по незамутненности глаз рыбы, но, пожалуй, лучшим вариантом, чтобы не думать - это заказывать сибас в правильном месте, в ресторанах “Нияма”- у нас только свежий сибас.
В отличие от любой другой рыбы, сибас отлично сохраняет свой вкус и тонкую структуру. Что наиболее важно - в нем совсем мало косточек, поэтому чистить его сплошное удовольствие. Немаловажным является и тот факт, что это крайне диетическая рыба, которая богата жирными кислотами Омега-3.
Это интересно: вообще сибас нередко называют “лавраком” или “спигола, койкан и т.д.” Множественность наименований данной рыбы обусловлена широким ареалом ее обитания. Сибас можно встретить в восточной Атлантике, от Норвегии до Марокко, а также в Черном и Средиземном морях.
Любопытно, что в России чаще всего называют сибас именно “сибасом”, и это слово пришло в наш язык относительно недавно, в начале 90-х годов, когда в стране появился ресторанный бизнес. Слово сибас - это русифицированное слово “sea bass”, которое дословно можно перевести, как морской окунь. Но в обиходе традиционно употребляется именно сибас.
- Возвращаясь к теме рецептов с сибасом и его полезным свойствам, нельзя не упомянуть, что особую пикантность рыба сибас дает вместе с острым соусом:
В это трудно поверить, но в некоторых странах сибас занесен в Красную книгу. На сегодняшний день большую часть рыбы выращивают в специализированных хозяйствах. Она немного меньше своего “морского” собрата, но разницы во вкусе и полезных свойствах отсутствует.
Большой выбор блюд из сибаса вы всегда сможете попробовать у нас в New Asia menu!
- А вы пробовали когда-нибудь сибас и какую рыбу по вкусу он Вам напоминает?