Если вы следите за своим рационом питания, то знаете, что для поддержания здорового образа жизни необходимо выбирать продукты, которые наполнены питательными веществами, витаминами и минералами, а не химией, которая повышает риски развития множества заболеваний. Поговорим сегодня о нитратах и нитритах, насколько они вредны для нашего здоровья.
Оба этих вещества содержат в себе атомы азота и кислорода, а также существуют в соединения с натрием и калием. Нитраты сами по себе являются стабильными молекулами, но под воздействием бактерий или ферментов организма они могут превращаться в нитриты, которые могут быть вредными для нас, но тут все зависит от источника, в котором они находятся. А находиться они могут как в некоторых овощах (в природном естественном виде), так и в обработанных пищевых продуктах (в качестве добавок). А еще они могут использоваться при консервировании, в фармацевтике и удобрениях.
Если это свекла, например, где содержится природный нитрат, то на выходе мы получим полезный оксид азота, а вот если мы употребили хорошо зажаренное или вяленое мясо, то это уже вредный нитрозамин.
Многие производители добавляют нитраты в обработанные мясные продукты, чтобы придать им румяный вид, отчетливый соленый вкус и аппетитный аромат, не говоря уже про то, что нитраты являются прекрасным консервантом, обладающим антимикробными свойствами, который помогает бороться с появлением возможных бактерий. Нитрат натрия вы легко сможете отыскать в сосисках и сардельках, колбасе и ветчине, беконе, мясных деликатесах.
Есть данные, что нитраты, содержащиеся в обработанных продуктах, если есть их на регулярной основе, могут повышать риск развития рака, а также вызывать проблемы с репродуктивной системой и щитовидной железой.
А вот натуральных нитратов из овощей(не путать с удобрениями) бояться не стоит, наоборот, они способствуют расслаблению и расширению кровеносных сосудов, снижению артериального давления, укреплению иммунитета, улучшению работоспособности во время тренировок, снижению некоторых видов рака. Полезные нитраты вы сможете найти в моркови, листовом салате, шпинате, свекле, рукколе, мангольде, зелени горчицы.
Нитраты естественным образом содержатся также в воде, почве и воздухе, которым мы дышим.
Как видите, нитраты и нитриты могут быть как полезными, так и вредными, все зависит от их источника и преобразования в нашем организме. И если овощи, содержащие нитриты, не причинят нам вреда, то любовь к продуктам мясной переработки может обернуться повышением риска развития рака (сразу уточняю, речь не о красном мясе в чистом виде, тут споры еще продолжаются, а именно о его производных) и других проблем со здоровьем. Например, нитрат натрия может повлиять на реакцию организма, связанную с обработкой сахара, что повышает риск развития диабета 2 типа, может привести к повреждению кровеносных сосудов, вызывая сужение и затвердение стенок артерий, что повышает риск сердечных заболеваний. Есть несколько исследований, которые выявили связь между водой, содержащей высокий уровень нитратов, и развитием гипотиреоза и рака щитовидной железы, но необходимы еще дополнительные исследования прежде, чем делать окончательные выводы о наличии связи нитратов с заболеваниями щитовидной железы.
Если вы заботитесь о своем здоровье, то старайтесь свести к минимуму продукты мясной переработки. Уточните обязательно у своего врача о допустимом количестве, если не сможете от них навсегда отказаться, особенно если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Возможно вам также будет интересно прочитать:
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.