Микроволновая печь, наверное, самая спорная бытовая техника. Одни ценят ее за удобство и скорость приготовления, другие считают опасной для здоровья, а еду из нее — непригодной к употреблению. Предлагаю взвесить все «за» и «против» и снизить риски, которые действительно могут быть от использования прибора.
Основные мнения по поводу вреда микроволновой печи выглядят так:
1. Радиоактивное излучение и электромагнитные волны оказывают воздействие на человека.
2. Структура продуктов при таком способе приготовления меняется, полезные свойства теряются, еда становится канцерогенной. Нельзя использовать ни для приготовления, ни для разогрева.
А что на этот счет говорят исследования? Тема настолько взбудоражила общественность, что к вопросу даже подключилась ВОЗ. В 2008 году организация высказала свой вердикт: микроволновое излучение не оказывает негативного влияния на здоровье или еду, приготовленную в ней. Исключение — люди с кардиостимуляторами, которым не стоит подходить близко к работающему прибору (как впрочем, и к другой электротехнике).
Можно ли верить и считать микроволновку безопасной? Скорее да, и вот почему:
- Электромагнитные волны действуют только на то, что внутри печи. Извне проходит минимальное количество волн благодаря защите — экрану в корпусе и на дверце (принцип действия похож на клетку Фарадея).
- Уровень излучения от прибора не так и велик — по российским нормам плотность излучаемой энергии не должна быть больше 10 мкВт на 1 кв. см на расстоянии 50 см от нее. Это сопоставимо с излучением от другой бытовой техники: стиральной машины, холодильника и других.
- Какое-то ощутимое воздействие на организм возможно только при длительном (буквально в несколько часов) нахождении рядом с работающим прибором.
- Излучение от микроволновки — неионизирующего типа, что считается безопасным.
- Структура продуктов при приготовлении действительно меняется. Но меняется она и при термической обработке другим способом: варке, жарке, тушении, запекании. И при нагреве (неважно каким методом) действительно могут разрушаться некоторые витамины и полезные вещества. Но есть сырое — не всегда приемлемый вариант. Кстати, приготовление в микроволновой печи — не худший вариант. Можно использовать меньше масла (а обжарка в масле доказанно приводит к образованию канцерогенных продуктов).
А вот на что стоит обратить внимание, чтобы снизить даже потенциальные риски от использования СВЧ-печей:
- применять только прибор с цельным корпусом (без трещин) и закрытой дверкой;
- не стоять рядом с печкой, заглядывая внутрь, пока еда греется;
- не применять пластиковую посуду для приготовления — от нагрева из пластика могут выделяться фталаты, бисфенол и другие опасные соединения.
А еще стоит обратить внимание не только на то, где готовить, но и что готовить. Так в микроволновке чаще разогревают или готовят еду быстрого приготовления. Пользы в ней мало как ни готовь. А чтобы сохранить максимум пользы в растительной пище, ее лучше есть свежей или готовить на пару.
А как вы относитесь к СВЧ-печам? Пользуетесь или обходитесь без них?