Маринованные огурцы получаются нейтральными по кислоте, так как отсутствует уксус и его заменяет лимонная кислота с дольками лимона. В готовом виде - это ароматный маринад с приятным вкусом, который уместен и под жареную картошечку, и к рису, и утром после сами знаете чего. В общем , это отличный рецепт для тех, кто избегает уксуса в соленьях и вареньях. Сделайте на пробу, вдруг понравится.
Продукты:
- 12-15 крупных огурцов;
- 3-4 кружка лимона толщиной 3-5 мм;
- 3 дольки чеснока;
- 2 листа лавра;
- зелень укропа;
- чайная ложка перца горошком (можно смесь из пяти разного цвета);
- 1 л воды;
- 20 г соли;
- 75 г сахара;
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Огурцы вымыть, отрезать кончики, нарезать крупными кольцами, чтобы больше поместилось в банку. Чеснок почистить, укроп нарезать.
2. На дно стерилизованной банки выложить зелень, чеснок. Специи, как перец горошком и лавровый лист оставить для приготовления маринада.
3. На дно банки положить кружок лимона, сверху выложить огурцы, как можно плотнее.
4. Продолжить укладку огурцов, не забывая про лимоны, их надо распределить равномерно по всей банке.
5. Вскипятить воду, залить огурцы на 15 минут. Повторить процедуру трижды.
6. После третьей заливки добавить в воду, используемую для заливки, соль, сахар, лимонную кислоту, перец горошком и лавр. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, только потом залить маринадом огурцы в банке. Крышку сразу закатать и поставить маринованные огурцы в кладовку.
Маринад отлично хранится при комнатной температуре. При подаче огурчиков не забудьте вынуть лимон и съесть его) Мне он почему-то понравился не меньше самих огурцов.
P.S. Огурцы у меня нынче поздно пошли, но зато сколько их! Монтирую видео по сорту Темп - вот уж порадовал, похвастаться не стыдно! А еще три сорта от Гавриша посажено - тоже входят в силу.