Сегодня испробовал новый варианта копчения леща
Взял парочку нормальных лещей по 1.5 кг. Вдоль хребта сделал надрез, как при приготовлении балыка. Кишки вынул. Немного натер солью, дал немного полежать. Коптил примерно 35-40 минут, снял с огня как чешуя рыбы подсохла. Не скажу, что рыба получилась сухой, соки остаются в рыбе, что очень важно.
Пробовал готовить на яблочной / ольховой щепе, особого результата не заметил. Приятного аппетита !
