Всем привет! Сегодня готовлю фрикадельки, которые такими бывают только летом. Готовлю впрок на заморозку и на сегодняшний суп сразу.
❗ВНИМАНИЕ❗ Кто не любит зеленуху, а в частности укроп (да ещё в бешеных количествах), сразу мимо.
Итак, в наличии на сегодня имеется фарш (где-то 850 грамм когда-то хрюкающей особи), укропа тазик, репчатый лук.
Режу лук для перебивания в блендере.
Перебила, скинула в миску с фаршем. Также поступаю с укропом (большей его частью, но не всем!)
Режу, потом перебиваю укроп. Скидываю в миску с фаршем и луком.
Потом часть укропа режу ножом, в полсантиметра примерно, чуть мельче. Его не перебиваю уже. Делаю это для "ершистости" будущих фрикаделек. Перебитый укроп с фаршем будет однородной массой, а порезанный добавит фрикаделькам слегка "лохматости".
Далее закидываю соль и молотый чёрный перец. По вкусу.
И мешаю это всё. Получается зелёная масса, фарша совсем не разглядишь.
Но масса сочная и эластичная достаточно, чтобы формировать фрикадельки.
Ничего больше не добавляю. Но можно эту массу на часок в холодильник убрать, чтобы сало в фарше подзастыло и масса меньше к рукам липла в процессе. Только в данном "зелёном" формате это действо совсем не обязательно, так как в составе зеленухи много, лепится норм сразу.
Леплю, обваливаю в муке, кидаю на поднос. Поднос предварительно зачехляю целлофановым пакетом - так как замораживаю на подносе, то потом отдирать фрикадельки от целлофана труда не составит, а от самого подноса возможны проблемы с этим делом.
Далее судьба свеженалепленных зелёных фрикаделек разнится. Часть из них свежаком идёт на суп
(суп с фрикадельками здесь 👇👇👇
а остальные в морозилку, впрок, на последующие быстрые супы.
P. S. В готовых фрикадельках мясо чувствуется, если что. Его даже видно немного😊. Фрикадельки обваленные в муке не разваливаются, отлично держат форму.