Сегодня меню большинства ресторанов включает свиные ребрышки. Они стали одним из главных деликатесов. Так почему бы и вам не приготовить их. Свиные ребрышки, сделанные в духовке – на самом деле очень простое и вкусное блюдо, которое без всяких сомнений и с легкостью становится любимым всей семьи с самого первого раза! Так же такое блюдо ароматное, сочное мясо на косточке, которое маринуется в особом соусе и печется в собственном соку. Свежие реберные пластины после обработки не должны стать жесткими: выбирайте те, которые имеют розовый цвет, покрыты тонкой пленкой, без пятен. Свежее мясо не имеет слизи. Лучше выбирать ребра там, где вы сможете сразу оценить внешний вид товара, его запах и текстуру.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Подготавливаем свиные ребра, делаем небольшие надрезы вдоль ребер.
Так же делаем надрезы параллельно ребер со стороны, где больше находится мяса.
Нарезаем мелко чеснок.
Режем мелко острый красные перец.
Выкладываем в глубокую чашечку.
Добавляем соль, черный перец, красный перец, кориандр.
Выливаем соевый соус и оливковое масло, хорошо перемешиваем.
Натираем мясо маринадом со всех сторон.
Выкладываем мясо на противень и накрываем пленкой. Убираем мариноваться на 3-4 часа, а если есть возможность, то лучше оставить на ночь.
Нарезаем луковицу.
Режем мелко морковь.
Нарезаем болгарский перец.
Режем сельдерей.
Нарезаем помидор.
Обжариваем в сковороде лук, морковь, хорошо перемешивая.
Добавляем перец, сельдерей, помидор в сковороду.
Добавляем соль и черный перец по вкусу.
Выкладываем в сковороду гречку и перемешиваем.
После наливаем воду, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5 минут.
Достаем мясо.
Формируем из ребер цилиндрическую форму, как показано на фото и закрепляем бичовкой.
В середину ребер выложите гречку с овощами.
Накройте пергаментной бумагой и фольгой. Запекаем в духовке 2,5 часа при температуре 180 градусов.
В глубокую чашку добавьте горчицу, кетчуп.
После достаем ребра и смазываем внешнюю поверхность мяса перемешенными горчицей и кетчупом.
Запекаем еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Достаем готовое блюдо и выкладываем на тарелку.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
3 кг свиных ребрышек.
1 головка чеснока.
1 острый перец.
1,5 ст. л соли.
1 ч. л черного перца.
1 ст. л паприки.
1 ст. л кориандра.
50 мл соевого соуса.
50 мл оливкового масла.
-------------------------------
50 мл растительного масла.
1 луковица.
1 морковь.
1 красный сладкий перец.
2 палочки сельдерея.
1 помидор.
Соль и черный перец по вкусу.
300 г гречки.
400 мл воды.
-----------------------------
2 ст. л кетчупа.
2 ст. л горчицы.