Лето, жара, свежий воздух — гриль-сезон сейчас в самом разгаре. Если устали от вечного шашлыка и ищете альтернативу мясу на шампурах, попробуйте разнообразить пикниковое меню. На углях можно приготовить много разных блюд и составить целый дневной рацион: от супа до десерта. Мы поделимся нашими любимыми рецептами, а с вас — мангал и необходимые ингредиенты.
Самые вкусные и сочные блюда получаются из фермерских продуктов: такие всегда есть на Московских ярмарках. Они свежие и полезные, потому что выращены без консервантов и химикатов на территории России и стран СНГ.
Креветки
Начните с закусок. Креветки станут отличным стартером для гриль-вечеринки. Их удобно готовить на решётке либо на маленьких шпажках. Проще всего сбрызнуть креветки лимонным соком и отправить на гриль: жариться до золотистой корочки. Подавайте самостоятельно или со сметанно-чесночным соусом. Рекомендуем сделать его самим из свежих ингредиентов.
Рулетики из баклажанов с сыром
Оригинальный рецепт баклажанных рулетиков появился в Грузии и называется бадриджани, но для пикника есть вариант попроще. Вам понадобится несколько баклажанов: для внешней части и для начинки. Порежьте их на пластины и поджарьте на решётке. Рядом с ними положите халуми — он станет начинкой рулетиков. Например, на ферме M2 такой сыр изготавливают вручную из коровьего молока: получается плотная однородная структура, идеально подходящая для жарки на огне. Кстати, такой халуми можно подавать и как самостоятельное блюдо! Когда начинка и внешняя часть будут готовы, начинайте сворачивать рулетики: на один край баклажановой пластинки выложите сыр и закрутите. Украсьте зёрнами граната для эстетичной подачи.
Картофель в фольге
Печёная картошка — вкус детства. Можете повторить его, но с модернизированным рецептом. Для этого вам понадобится зелень, лук, сыр и сам картофель. Нарежьте лук кольцами, сыр натрите на тёрке, а зелень измельчите. Соедините всё вместе, добавьте немного оливкового масла и выложите на фольгу. Каждый клубень заверните в отдельный кусочек фольги с «маринадом» и томите блюдо на углях около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
Рыбный стейк на гриле
Переходим к основным блюдам. В Интернете есть множество рецептов приготовления рыбы на гриле. На самом же деле всё гораздо проще, чем кажется. Для идеального блюда понадобится пара стейков лосося или сёмги, специи, масло и лимон. Выложите рыбу на решётку, а сверху — лимонные дольки. Жарьте на углях около 20 минут, постоянно переворачивая. Готово!
Бургеры
Любителям аппетитных бургеров понравится: всё, что вы любите, но по-домашнему. Подготовьте фарш заранее — лучше всего подойдёт говядина или индейка. На пикнике выложите котлеты на решётку и обжарьте с двух сторон. В это же время подсушите булочки на мангале, чтобы они не размокли от сочных котлет. Когда приготовите основные ингредиенты, начинайте сборку бургера. Внутрь можно положить листья салата, сыр, свежие или солёные огурцы, томаты, лук. Из соусов выбирайте кетчуп, майонез или горчицу — или всё сразу!
Фрукты на мангале
Необъяснимо, но факт: на мангале можно приготовить буквально всё, в том числе и десерт. Отличным вариантом будет сладкое фруктовое угощение. Для этого яблоки необходимо порезать на небольшие дольки, не очищая от кожуры, а бананы — почистить, порезать шайбочками. Фрукты смазать растопленным маслом и выложить на решётку. Жарить на хорошо прогоревших углях, пока яблоки и бананы не подрумянятся со всех сторон. Подавать можно со взбитыми сливками, кленовым сиропом или домашним соусом из йогурта, творога, мёда и корицы.
Делайте все покупки для пикника в одном месте: на Московских ярмарках только самые свежие овощи, фрукты, рыба, мясо и многое другое. А чтобы быть в курсе последних событий и акций, вступайте в наше сообщество во «ВКонтакте».