Разве кто-то поспорит, что сочетание вареной сгущенки и песочного теста не идеально? Для меня ответ однозначен. И зачем рассуждать, когда лучше приготовить и попробовать.
Ингредиенты:
250 гр - Мука пшеничная высшего сорта
200 гр - Крахмал кукурузный
200 гр - Масло сливочное или спред (если не боитесь)
150 гр - Сахар
1 банка - Молоко сгущеное
3 шт - Желток яичный
1 ч л - Разрыхлитель
Ванилин
Кокосовая стружка для декора
Процесс:
1. Смешиваем мягкое сливочное масло (200гр) и сахар (150гр), можно растереть вилкой, можно в комбайне, до однородного состояния.
2. Добавляем яичные желтки 3 шт по одному и также перемешиваем до однородного состояния
3. Муку (200гр) смешиваем с крахмалом (200гр) и разрыхлителем (1 ч.л), добавляем ванилин/ванильный сахар для аромата
4. Смешиваем сухую и масляные смеси, перетираем руками чтобы получилась маслянистая крошка.
5. Собираем получившуюся смесь в шар заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 мин
6. Достаем тесто из холодильника и включаем разогреваться духовку до 200 градусов
7. Тесто раскатываем в пласт толщиной 5-6 мм, удобнее всего это делать между двумя листами пергамента, так тесто не липнет к скалке
8. Из получившегося пласта теста вырезаем круглые заготовки, я делала это стаканом (диаметр около 5 см)
9. Из обрезков теста снова формируем шар, раскатываем, вырезаем и так пока теста не останется
10. Заготовки раскладываем на противень, охлаждаем мин 10 в холодильнике и отправляем в духовку (все заготовки на один противень не поместятся, поэтому я выпекала в несколько приемов или это тесто можно заморозить и отпечь в другой день)
11. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 12-15 мин до легкой румяности
12. Вынимаем печенья из духовки и даем им остыть - основы для Альфахорес готовы
13. Начинкой для Альфахорес служит - вареная сгущенка, можно отсаживать ее с помощью кондитерского мешка, но я воспользовалась обычной чайной ложкой.
14. В центр одной из половинок кладем вареную сгущенку, сверху кладем вторую половинку печенья и прижимаем, пусть сгущенка чуть-чуть вытечет , ею мы обмажем края и обваляем печеньку в кокосовой стружке, благодаря сгущенке она прилипнет
Все готово! Можно пить чай.
#выпечкарецепт #печенье #рецепт #песочноетесто