Енергетична цінність - 334 ккал. Білки - 4.4 г., жири - 19 г., вуглеводи - 37г.
Ингредиенты: Для тіста:, Борошно пшеничне;, Молоко;, Вода;, Вершкове масло;, Яйця;, Цукор;, Сіль;, Для крему:, Молоко;, Цукор;, Вершкове масло;, Борошно;, Яйця;, Ванільний цукор;
Способ приготовления:
Приготування тіста. У сотейнику налити воду та молоко, додати вершкове масло. Поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння.
Щойно з’явиться легка пара від молока, додати сіль і цукор. Перемішати, щоб розчинилися кристалики.
Коли суміш почне кипіти, забрати сотейник з плити. Додати просіяне борошно й швидко розмішати лопаткою. Охолодити тісто.
Поступово додати яйця в тісто, кожне окремо. Після кожного - ретельно перемішати. Повинна вийти тягуча маса, яка стікає стрічкою з лопатки.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок з насадкою "зірочка". Якщо його немає, викладати тісто можна за допомогою пари чайних ложок, змочених у холодній воді, щоб маса не липла.
Застеліть деко пергаментним папером і відсадіть на нього профітролі на відстані 4-5 см один від одного. Відправити заготовки у розігріту до 200°С духовку на 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180°С і пекти ще 20 хвилин.
Привідкрийте дверцята духовки, та залишіть там охолодити пофітролі.
Приготування крему. Вершкове масло треба заздалегідь дістати з холодильника. З'єднати склянку молока, яйця та борошно, ретельно перемішати.
Окремо закип'ятити решту молоко з цукром і ваніллю. Влити його повільно тонкою цівкою в яєчно-молочну суміш, постійно помішуючи.
Поставити суміш на невеликий вогонь і варити, постійно помішуючи, 10-15 хвилин до загустіння крему.
Готовий крем накрити плівкою й охолодити до кімнатної температури. Потім додати вершкове масло і збити міксером до однорідності.
Начинити профітролі кремом. Для цього знадобиться кулінарний мішок зі спеціальною насадкою або ж можна просто розрізати профітролі навпіл і наповнити кремом профітролі.
Прикрасити профітролі можна на власний смак: посипати цукровою пудрою, полити шоколадною глазур’ю як на фото.