Качество еды, которую мы употребляем, прямиком отражается на здоровье и, как следствие, на нашей красоте. Вот почему так важно читать этикетку прежде, чем отправить товар в продуктовую корзину. На что обращать внимание, как научиться читать мелкий шрифт на этикетках? Давайте разбираться.
Срок годности и наименование продукта
Очень часто люди берут продукт с полки магазина и… прямиком отправляют его в корзину, даже не посмотрев срок годности. А ведь это – не только напрасная трата денег, но и большой риск для здоровья. Конечно, есть вероятность, что открыв продукт, человек «унюхает» плохой запах просроченного товара, и не будет его употреблять. А если продукт не имеет запаха? Пищевое отравление со всеми печальными вытекающими факторами…
Что такое наименование продуктов? Это не одно и то же, что и название продукта – помните об этом! Название товара, как правило, яркое, заманчивое, используется в маркетинговых целях. А вот наименование товара, по большему счету, это его «нутро» - и оно регулируется техническим регламентом Таможенного союза. Например, продукт может называться «Бабушкины котлеты», а если внимательно прочитать этикетку, вы найдете его наименование – мясосодержащий продукт с массовой долей мяса не более 5%. Еще для сравнения: сметана или сметанный продукт, сыр или сырный продукт и прочее.
Как правило, наименование товара пишут мелким шрифтом в самом незаметном месте этикетки. Так что читайте их внимательнее.
Состав продукта
Второе, на что нужно обратить внимание – это состав #продукт . Учтите, что #ингредиенты указаны в порядке удельного веса. То есть тех ингредиентов, которые находятся в самом начале списка больше, чем тех, которые находятся в его конце.
На #этикетка мы можем встретить много незнакомых слов. Давайте их разберем:
Эмульгаторы
На самом деле, за этим «страшным» словом скрываются вполне безобидные продукты. Например, яичный желток. Задача #эмульгатор – предотвратить расслоение продуктов. Кроме того, они помогают смешать жидкости, которые «в природе» никогда не смешиваются друг с другом.
Загустители
Этих веществ в составе продуктов тоже не стоит бояться. Чаще всего, загустителями называют пектин, агар-агар, желатин или крахмал. Первые три вещества даже полезны для организма, а вот крахмал и пользы не принесет, но и вреда сильного не нанесет.
Глутамат натрия или пищевая добавка Е621
Это самый распространенный усилитель вкуса . Он может легко придать выраженный вкус мяса любому продукту.
Сама по себе добавка, по большому счету, безопасна для человека. Однако диетологи обвиняют #глутамат натрия в массовом ожирении человечества. Люди часто переедают, а это приводит к ожирению. Кроме того, неумеренное потребление добавки может вызывать аллергию и всевозможные пищевые расстройства.
Ароматизаторы
В наше время своим запахом обладает практически любой товар: от туалетной бумаги до печенья. Это благодаря различным ароматизаторам. На этикетке должно быть написано, какой именно ароматизатор входит в состав продукта, натуральный или искусственный.
Натуральный или, по-другому, идентичный натуральному, ароматизатор безопасен для организма. Искусственный, то есть созданный в лаборатории, тоже не нанесет вред. Но только при условии его ограниченного потребления.
Стабилизаторы и консерванты
К стабилизаторам относят вещества, которые необходимы для поддержания однородной структуры продукта.
#Консервант называют вещества, которые «тормозят» размножение всевозможных микроорганизмов в продуктах. Проще говоря, именно консерванты продлевают срок годности продуктов. Доля искусственных красителей в консервантах очень мала, а потому они безопасны для организма. Как, естественно, и натуральные консерванты – самые распространенные среди них – это сахар и соль.
Трансжиры
Промышленные #трансжиры в составе продуктов могут встречаться под разными названиями. Самые распространенные: кулинарный жир, растительный жир, кондитерский жир, стеарин, маргарин или гидрогенизированные жиры. Все эти вещества опасны для организма – они негативно влияют не сердечно-сосудистую систему человека, в разы увеличивая риск появления атеросклероза. А потому, найдя в составе продукта трансжиры – положите его обратно на полку.