Я в какой-то статье про котлеты уже высказывал мысль, что если женщина хочет приворожить мужчину, то она обязана накормить его вкусными котлетами. И тогда всё! На мой взгляд, путь к сердцу мужчины лежит через желудок, наполненный котлетами. По крайней мере, со мной это так. Но! Есть одно «но»! Котлеты должны быть вкусными! Это важно, иначе можно достичь обратного результата. Поэтому делюсь секретом безумно вкусных котлет, которые «сто пудов» приворожат любого нормального мужика!
Ну как вам?! Клянусь, цвет фарша не менял и никаких вкусовых добавок не клал! Именно такими они получаются! А делается всё просто, да и ингредиенты самые обычные. Может быть упаковка котлеток в тесто так влияет? Скорей всего!
Я зашёл в свой любимый мясной магазин и купил фарш. Хотел купить чисто говяжий, но в этот день у них был либо домашний (свинина-говядина), либо говядина с индюшкой (бедро). Взял последний и не прогадал! Не нужен в данном случае жирный фарш. Взял примерно 1 кг, может чуть больше.
Вот, что потребовалось помимо фарша:
- 2 средних луковицы;
- почти головка чеснока (я люблю чеснок в котлетах);
- замоченные в молоке4 куска белого хлеба от нарезного батона;
- 2 пласта готового дрожжевого теста;
- специи, масло растительное и сливочное, яйца и сливки для полива готовых котлет.
Поехали! Лук режем кубиками (чем мельче, тем лучше) и обжариваем в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Обычно для котлетного фарша я лук не жарю, а пропускаю вместе с мясом через мясорубку. Но в этот раз решил сделать так и не прогадал!
Остужаем зажарку и добавляем к фаршу, который уже посолили, поперчили чёрным перцем и добавили хмели-сунели. Без этой грузинской приправы я вообще не представляю себе котлеты! Кроме этого захотелось добавить что-то острое… Ну, выжатый в давилке чеснок… Это хорошо. Однако, нужно чего-то ещё, что бы подчеркнуло вкус блюда! И я добавил индийской паприки. В этом словосочетании главное слово «индийская»! У них паприка не столько сладкая, сколько острая! Т.е. такая сильно острая, но в то же время сладкая перечная приправа. Самое оно!
Стоит ли говорить, что фарш нужно долго вымешивать? Я делал это в тестомесе – постоянно поправляя процесс лопаткой, но можно это делать и руками.
Я не стал вынимать из кусочков хлеба корочки, а просто порвал руками размокший хлеб. Потом отжал лишнюю жидкость и отправил оставшуюся массу в тестомес.
Последняя составляющая фарша – это куриные яйца. Я добавил пару и опять же поставил мешаться до равномерности.
После этого отправил фарш в морозилку буквально на то время, пока раскатываем тесто.
Дальше делаем следующее: берём необходимое количество фарша, делаем из него такую толстую лепёшку и кладём в центр кусочек сливочного масла.
Теперь из каждой лепёшки делаем шарик.
Нарезаем тесто прямоугольниками, из шарика делаем котлетку нужной формы и укладываем на куски теста.
Завёрнутые в тесто котлеты укладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Смесь, которой мы будем обмазывать наши «пирожки» состоит из яйца, сливок, паприки, соли и немного чёрного перца. Сильно всё это взбив, кулинарной кистью обильно промазываем наши котлеты.
Как видите, без особых изысков: верхний/нижний тэн, 200 градусов. Дальше держим, пока не высох обмазочный слой. Потом вынимаем и опять обмазываем. Такое может повторяться несколько раз пока тесто не зарумянится.
Вот такого результата мне показалось достаточно. На всё про всё ушло где-то минут 40. Тут важно, чтоб не пригорело, а фарш-то уж точно приготовится за это время. Главное, чтоб получилось красиво!
Вот так выглядит готовая «котлета-пирожок»! Очень аппетитно! Ну а вкус соответствует самым лучшим ожиданиям!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Котлеты из свиных ножек
Сливочные котлеты и куриной грудки
Колдуны
Индюшачьи котлеты с кабачком
Котлеты, перед которыми не устоит ни один мужчина
Рыбные зразы
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #говядина, #индюшатина, #котлеты, #котлетывтесте, #запечённыекотлеты,