Раньше, ещё в советское время, да и вплоть до начала войны, в Грозном имел бешеный успех кондитерский магазин "Столичный". Огромный, в центре города, со своими производственными цехами. Запах кофейной пропитки и ромовой эссенции, накрывал, за пару кварталов. Выбор был богатейший: шикарные корзиночки, шоколадные пирожные, сливочные пирожные, эклеры, буше... А какая была "картошка" светлая, рыхлая, из крупной, влажной бисквитной крошки. Нежнейшая. И ароматная. В неё просто хотелось засунуть язык и умереть от счастья.
Впервые послевоенные годы, многие магазины и кафе пытались стать преемниками славного имени. Увы. То ли полный отказ от спиртного, то ли руки не оттуда... Красиво, помпезно, сладко, мягко... Но совершеннейшее не то.
И не нужно мне сейчас кивать на детское восприятие: вкус рыночной сметаны совершенно не изменился. Вкус хлеба стал значительно лучше.
Но того мастерства с изюминкой - нет.
Впрочем, положа руку на сердце, могу сказать, что и в других городах, в частных кондитерских, у мастеров которые работают через нельзяграм, та же самая беда. Очень красиво. Очень. Видно, что покладены правильные, дорогие продукты: настоящие сливки, малина, клубника, шоколад... Все по отдельности - вкусно и дорого. А в торте - не играет:(. Не собирается в восхитительный букет: сладко, вязко, красиво, дорого!
Но! Будете в Грозном, обязательно зайдите в любой магазинчик, возле дома.
Там, рядом с молочкой, обязательно будет витрина с тортиками.
Возьмите любой: ореховый, медовый, шоколадный...
И получите неожиданно приятный десерт. Привет из далёкого детства, когда мамы пекли на кухне и не заморачивались с мастичными или муссовыми украшательствами, засыпая бока крошкой бисквита.
Удивительно тёплые, домашние. Нежные, а не вязкие. В меру влажные.
Пахнущие мёдом, сгущёнкой, сливками...
Обязательно попробуйте. И возьмите с собой, в самолёт. Как неожиданный сувенир, вместо магнитика.