“Если бы я стоял перед выбором единственной травы, способной удовлетворить все потребности моего здоровья, я бы без колебаний выбрал куркуму.” (с) Доктор Дэвид Фроули, один из основателей и руководителей ведических исследований в Америке.
Пряность Куркума имеет немного пряный, довольно приятный, иногда едва уловимый аромат, слабожгучий вкус, при ощутимой дозировке меняющийся на острый, жгучий. Она придает продуктам свежесть, увеличивает сроки хранения. В небольших количествах улучшает аромат кондитерских изделий, маринадов. Ею сдабривают мясные, рыбные и овощные блюда. Сегодня речь пойдет о супах.
Абсолютно в любой суп вы можете добавить куркуму.
Она прекрасно сочетается со всеми продуктами, даже с десертами. Более того, куркума усиливает полезные свойства многих овощей, трав и других пряностей и приправ. Куркума незаменима в вашем рационе, если вы вегетарианец. И поможет снизить пагубное воздействие мяса на организм, если вы любитель мясного.
ВНИМАНИЕ: Куркума требует осторожного применения, так как при передозировке ухудшается вкус продукта. Минимум: на 4 порции продукта — 1/8 чайной ложки куркумы.
То есть на 1 литр супа потребуется куркумы на кончике чайной ложки. Начните с этой дозы, затем постепенно увеличивайте. При условии, что вам должно быть вкусно!
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ СУПОВ С КУРКУМОЙ
Cуп грибной вегетарианский с куркумой
- вода — 1,5 — 2 л.
- картошка среднего размера — 3 шт.
- грибы (любые, например, шампиньоны) — 6-9 шт., по вкусу
- топленое сливочное масло — 2 ст.л. (можно заменить на растительное)
- куркума — 1 ч. л. без горки (начните с 0,5 ч. л.)
- соль, черный перец, зелень свежая или сушеная (укроп, петрушка, лавровый лист, фенхель, сельдерей) — по вкусу
Картофель и грибы порезать кубиками и поставить вариться, положить лавровый лист. Как закипит — посолить и оставить вариться на небольшом огне. На сковороде растопить топленое масло и немного поджарить в нем куркуму. Затем добавить «желтое масло» в суп, не задолго перед тем как окончательно свариться картофель. В конце варки добавить черный перец и нарезанную зелень.
Cуп куриный с куркумой и имбирем при простуде
- вода — 1,5 — 2 л.
- картошка среднего размера — 2-3 шт.
- окорок куриный — 1 шт.
- любые макаронные изделия — 60 гр.
- чеснок — 3 зубчика
- лук — 1 головка
- имбирь свежий, мелко порезанный — 1 ст. л.
- морковь среднего размера — 1 шт.
- куркума — 1 ч. л. без горки (начните с 0,5 ч. л.)
- соль, черный перец, корица (1 палочка) — по вкусу
- зелень свежая или сушеная (укроп, петрушка, лавровый лист, фенхель, сельдерей) — по вкусу
Доведите окорок до кипения, проварите 3-4 минуты и слейте мутный бульон. После такой процедуры с супа не придётся постоянно убирать пену, а бульон станет прозрачным. Положите окорок в 2 л. чистой воды, добавьте лавровый лист, лук, палочку корицы, посолите и варите на небольшом огне до полуготовности. Затем мясо отделите от костей и мелко порежьте. В мясо с бульоном добавьте порезанный картофель, морковь, имбирь, лук. Варите еще 8 мин, затем добавьте макаронные изделия, поварите, и в конце варки — куркуму, чеснок, зелень и перец.
--------------------------------------------
Я очень люблю экспериментировать с супами. У меня не бывает одного и того же супа дважды. Да, это как «не войти в одну и ту же реку дважды»…. Но в любом моем супе есть общее. Это куркума!
На фото Щи с горохом, брюссельской капустой, соевым мясом и куркумой.
Приятного аппетита! А вы в каких блюдах используете куркуму? Где берете хорошую куркуму? Заметили оздоровительный эффект от куркумы? 🔥