Красная смородина довольно редко используется в выпечке. Я и сама раньше относилась к ней с пренебрежением: ну где ее можно применить? Но вот это незамысловатое, очень простое печенье изменило мой взгляд на эту ягоду. Оказывается, она может "звучать" очень благородно и даже утонченно, не уступая клюкве или бруснике!
Печенье получается очень нежным, хрупким, мягким и, в то же время, рассыпчатым. Смородина своей кислинкой оттеняет сладость бисквитного теста, а ложечка лимонной цедры удачно дополняет аромат смородины.
Нам потребуется:
Сливочное масло (или маргарин) 100г
Сахар 100г
Яйцо 1 шт
Сметана 2 ст. л.
Мука 100-120г
Соль щепотка
Цедра лимона 1 ч. л.
Красная смородина 0,5 стакана
Приготовление:
Промываем и перебираем красную смородину, откидываем на сито.
Размягченное масло перетираем с сахаром и щепоткой соли,
Добавляем яйцо и сметану. Натираем цедру лимона (только желтую часть), добавляем в тесто.
Перемешиваем и всыпаем 100г муки. Смотрим по консистенции, если тесто уж слишком жидкое, можно добавить еще 20г муки. Тесто должно не литься, а как бы "падать" с ложки. Густое, но не слишком.
Добавляем в тесто смородину и тихонько, чтобы не мять ягоды, перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки.
Выкладываем печенья чайной ложечкой на расстоянии 3 см друг от друга. Печенье при нагреве сильно растечется, так что большими их делать не стоит. Буквально, чайная ложка, в которую обязательно должно попасть несколько ягод.
Печенье выпекаем в разогретой до 200С духовке 12-15 минут до светло золотистого цвета. Остужаем на противне. Затем отсоединяем печенья (они могут кое-где склеиться), выкладываем на блюдо.
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!