Токсиколог: почему важно замачивать некоторые крупы

Токсиколог, профессор, академик ЕАЕН (г. Ганновер, Германия) Михаил Кутушов убежден: если не замачивать крупу перед варкой, можно получить серьезные заболевания. Об этом он написал в своем телеграм-канале.

По словам Кутушова, в крупах содержатся антинутриенты — вещества, которые нарушают пищеварение и замедляют усвоение витаминов и минералов в организме. Больше всего антинутриентов в нуте, бобах и зеленом горохе. Эти продукты нужно замачивать около 12 часов, чтобы избавиться от вредных веществ.

«Промывайте [крупы] до тех пор, пока вода не станет идеально чистой», — уточнил он.

Также, по мнению врача, регулярное употребление не замоченных круп (исключение составляют лен и чиа) может привести к диабету, аутоиммунным заболеваниям, а также болезням щитовидной железы.