Если бы мне предложили выбрать между печеньем и пряниками, то предпочла всё-таки второе. Обожаю пряники. У нас продают такие симпатичные маленькие коврижки, прослоенные фруктовым повидлом, под названием «Алтайский сувенир». Тают во рту)
Тульские пряники, думаю также будут выше всяких похвал. Почему говорю «будут»? Потому что никогда не пробовала их.
Когда в раздумье сидела над темой для сегодняшней статьи, то неожиданно пришла мысль написать именно об этом празднике.
История пряника
Впервые человек познакомился с этим видом кулинарного изделия, скорее всего, в глубокой древности. Уже в XIII веке на территории западноевропейских стран была повсюду распространена традиция дарить медовые пряники с цитроном, миндалём и пряностями, покрытыми сахарной глазурью в Рождественский праздник.
На Русь попало сладкое лакомство где-то в XVI веке во времена великих географических открытий.
А вот о тульских пряниках впервые упоминается в письменных источниках в 1685 году. Но это всего лишь только зафиксированный факт. Готовить их стали, скорее всего, задолго до упоминания об этом событии.
Есть версия, что начиналось всё с изготовления жамок. Так назывались простые без украшения округлые, маленькие прянички. Чтобы изделие было повкуснее, в тесто добавляли орехи, мёд, мяту.
Тульские мастера кулинарного дела, используя специальные деревянные формы, на них узор располагался в зеркальном отражении, выпекали «печатные» пряники. Какие изображения только не наносили: достопримечательности города, событийные сюжеты, элементы важных праздников, поздравления. Умельцы-кондитеры настолько умело и оригинально научились делать печатный шедевр, что к прянику сложилось особе уважительное отношение. Его подавали к столу по больши́м праздникам и величали не иначе как «Государь».
Тульские традиции
В конце 19 века на улице Старо Никитинской открывается магазин Василия Евлапиевича Серикова. Его кондитерская фабрика выпускала ореховые, абрикосовые, миндальные, шоколадные, дынные пряники.
Интересно
Вновь нанятому работнику разрешали съесть столько сладостей, сколько захочется. Такой способ позволял в дальнейшем избегать соблазнов и не отвлекаться на постороннее при работе.
Пряничный король самолично осматривал и принимал, привезённое на подводах осенью, сырьё. Варенье, повидло, используемое для начинки, варили также сами.
В середине XVIII века славились пряники, изготовленные на фабрике братьев Гречихиных. Братья Афанасий и Егор постоянно привозили на Нижегородскую ярмарку пряники, которые продавались там пудами.
Интересно
Кулинарные пряничные шедевры укладывались в жестяные коробочки под замочком. На каждом изделии, завёрнутом в отдельную бумажку, можно было, приглядевшись, в растительном орнаменте прочитать имя известного писателя или артиста.
На парижских всемирных выставках в 1889 и 1900 высоко оценили гречихинское искусство, что представленные там образцы были удостоены Гран-при и золотых медалей.
Особый восторг и удивление парижан вызвал торговый павильон с крышей, покрытой тульскими пряниками, и находившийся в нём двухпудовый пряничный исполин.
О празднике
Ежегодно 6 августа проводится Всероссийский фестиваль «День пряника». На него съезжаются кондитеры со всей страны, чтобы представить свои работы, поделиться секретами, научиться чему-то новому.
Гости фестиваля целый день могут наслаждаться не только гастрономическими изысками, но и слушать выступления музыкальных коллективов. Самых активных участников интересного мероприятия ждут игры и состязания.
А вам какие пряники нравятся? Печёте их сами?
Если понравилась статья, ставьте лайк, подписывайтесь на канал
Всем добра и вкусного чаепития с аппетитными пряниками!