Всем привет друзья. С вами Самогон ТВ.
Долгожданный напиток готов. А готовил я Вашему вниманию Киршвассер.
Причём друзья, пришлось задуматься. Ведь Киршвассер - это в переводе вишнёвая вода и название это вроде бы как больше подходит для вишнёвой водки.
Я это говорю потому, что вишни достаточно и я уже сделал напиток в двух вариациях, а ещё в процессе приготовления третий.
Поэтому сделаем так: напиток, о котором я буду рассказывать сегодня мы назовём Киршвассером, Далее будет вишнёвый бренди, а третий вариант пока не знаю, но обязательно как-нибудь назовём)
И так, Киршвассер:
Ставим ароматнейшую, вишнёвую брагу.
10 килограмм вишни, 4 кг сахара, 24 литра воды и фруктовые турбо дрожжи.
Вишню разминаем, и желательно руками. Делаем это очень тщательно, разминаем каждую ягодку, по возможности)
Добавляем сахар и оставляем на ночь. Можно не оставлять, а просто добавить воду и дрожжи, у меня было время позднее, я просто засыпал вишню сахаром и лёг спать.
На следующий день добавляем воду. Я использовал воду из под крана, ничего не грея.
Далее фруктовые турбо дрожжи. Рассыпал по поверхности и сразу перемешал.
Делал я затор в перегонном кубе на 37 литров. Кончились ёмкости просто) Кстати удобная штука. На горло нос отбора продукта без связи с атмосферой, на него шланг, а шланг в воду. Импровизированный гидрозатвор готов.
Да, гидрозатвор я ставлю, это для отдельной категории граждан, которым всё ни почём))) Да, я ставлю гидрозатвор и точка, не нравится, не ставьте.
Брожение длилось 8 дней. Кстати забыл, в первые дни брожения нужно перемешивать шапку хотя бы раз в день, а лучше два. "Шапка", при контакте с кислородом может скиснуть, поэтому её необходимо перемешивать, давать её находиться в жидкой среде.
Брожение прекратилось, брага готова к перегону.
Далее кропотливая работа по процеживанию браги и по очистке косточек от мезги.
Дело в том, что решено было взять часть косточек и перегнать брагу вместе с ними. Процесс нудный, но говорят, что косточки должны присутствовать в перегоне, иначе это будет не Киршвассер.
Далее встала проблема в перегоне с косточками без фальшдна. Супруга предложила использовать мантоварку. Это вам такой бесплатный "лайфхак".
Косточки закладываем в мантоварку и плотно её закрываем. Отправляем осторожно её на дно перегонного куба и заливаем брагой. можно наоборот, как сделал я. Опустил мантоварку с косточками в вишнёвую брагу.
Перегонял я свой Киршвассер на моем новом аппарате LUXSTAHL 8M.
Собирал аппарат для первого перегона с одной царгой и прямотоком. Прикупил два метра медной РПН и сделал из неё пыж. Всё никак не могу привыкнуть к диаметру) 2 метра ушло на один пыж в трубу 3"
Спирта - сырца получилось почти 9 литров.
Кому интересно ребята. Несколько косточек вырвались каким то магическим образом из мантоварки. При том, небольшом объёме косточек, что я использовал, фальшдно использовать совсем как выяснилось не обязательно, косточки не пригорели!
Косточки красиво окрасились в вишнёвый цвет. Для сравнения с промытыми. Слева, после перегона б браге, справа просто промытые под водой.
Второй перегон делал с укреплением, с узлом отбора и дефлегматором. Царга 0,5метра, в ней 2 пыжа медной РПН, узел отбора и орошения, дефлегматор и доохладитель соответственно.
Гнал естественно на своей новой печке IPLATE NORA.
Голов отобрал 400мл. Отбирал по запаху, без каких либо расчётов. Далее 2.7 литра тела. Хвосты отбирать не стал. Времени не было, считаем, что немного потерял в продукте.
Друзья, тело 92 процента крепости. Сколько разбавленного, питейного напитка не подскажу, так как делал в разных вариациях. С дубовыми кубиками, в чистом виде и разной крепости. Делалось всё на скорую руку, поэтому за "питьевой литраж" извиняюсь сразу.
Конечно, отправил его "отдыхать" и думаю, на долго. Однако через сутки решил попробовать, что получилось.
Ребята вишнёвый вкус не присутствует, присутствуют фруктовые нотки. Аромат отдалённый, но есть. Вкус думаю раскроется немного погодя, но так как это не дистиллят, то возможно вкусоароматические качества будут по минимуму.
Я к этому был готов. Получилась довольно не плохая вишнёвая водка. Посмотрим, что с неё будет дальше.
Вариант второй я напишу немного позже, скажу только, что это будет дистиллят. Попробуем, оценим, сравним.
А на этом пока всё. Подписывайтесь на мой канал. Так же, буду признателен, если подпишитесь на мой второй канал Перегарыч, для начинающих и не только. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был самогон ТВ. Всего вам доброго...пока пока
PS. Желающие заказать аппарат LUXTAHL 8M, переходите по ссылке https://luxstahl.com/?promo=SAMOGONTVLUX , укажите мой промокод SAMOGONTVLUX и получите при заказе аппарата набор медных РПН в подарок.