Если кто-то подумал, что Чайная - это ресторан, а Чайный Мастер - официант, разливающий чай, вы очень круто ошибаетесь!
Думаю, кто-то из вас мог посещать ранее японскую или китайскую, а может другую в азиатском стиле Чайную Церемонию.
Для тех же, кто с данным видом досуга не знаком, я раскрою суть процесса и поделюсь впечатлениями. Возможно, вам самим захочется прикоснуться к миру настоящего китайского чая. В конце публикации видео с Церемонией, которую мы недавно посетили.
Мы с Иваном, тем самым, который Путешествует, многие на него подписаны, побывали во Вьетнаме в 2015 году. С того момента полностью перешли на зеленые чаи, либо очень редко черные или красные, но не купленные в супермаркетах, а заказанные с плантаций или в специализированных магазинах. С тех пор еще и тв перестали смотреть совершенно, но это уже другая история.
Причина изменения вкусовых чайных пристрастий проста - когда познаешь вкус хорошего чая, то обычный, привычный многим, кажется "веником", как говорится в народе. И он уже не приносит радости, удовольствия, а значит и становится совершенно не нужен. Пакетированный чай вообще не пьем лет 10.
Хочу сразу отметить, для нас обоих не существует сладкого чая. Не пьем мы и кофе с сахаром. Это, по моему мнению, забивает вкус напитка, дает лишние калории, да и просто не нравится мне еще со школы этот привкус. Я начала пить чай без сахара сама в 5 лет, затем отучила маму.
Если кто-то ещё пьет сладкий чай, возможно из пакетика, с бутером с колбасой в прикуску, то могу спрогнозировать, что вам, скорее всего, не нужна Чайная церемония :)
К ней нужно быть морально готовым и иметь представление о том, каковы вкусы разнообразных чаев. Быть открытым к восприятию новой культуры.
Однако, если появится большое желание, то Мастер поможет вам даже впервые что-то новое для себя попробовать, я уверена.
Из чего состоит чайная церемония
1. Знакомство с Чайным Мастером или ведущим Чайной церемонии
Обычно это действо продолжается от 1 часа до нескольких, поэтому важно, чтобы всем участникам было комфортно. Это не просто механические действия, а скорее искусство, беседы в том числе.
Лучше приходить расслабленными, спокойными, готовыми воспринимать информацию. Церемония бронируется заранее, важно также сообщить точное количество участников, ваших друзей, родных или деловых партнеров.
Отмечу, что высококачественные чаи на Церемонии не комплектуют закусками, пить их натощак не рекомендуется. Лучше всего приходить в дневное время, чтобы не было эффекта перевозбуждения к вечеру, хорошо после плотного обеда или завтрака.
Правила
Посадка восточная на подушках, обувь снимается, нужны сменные чистые носки. На китайской традиционной церемонии допустимо быть с голыми ногами, как нам рассказали, но всё обсуждается заранее.
Вы находитесь в закрытой комнате только своим кругом, это не общий галдящий зал. Звучит традиционная восточная музыка.
Иван не прогадал с носками :) Хотя, мы не знали, какого цвета будут подушки.
Важно, чтобы одежда для чайной церемонии была удобной, поскольку сидеть на полу во многих вещах просто не комфортно. Мы выбрали спортивный стиль.
2. Выбор чая
Мастер спрашивает о предпочтениях и предлагает несколько видов чая на выбор. Чайная карта формируется сразу, Мастеру важно понимать, какой чай будет первым, а какой заваривается далее. Всё связано со свойствами каждого вида напитка, всё идёт по нарастающей, сначала более лёгкие, затем более тёмные и крепкие.
Каждый напиток и его свойства, температуру и способ заваривания Мастер знает наизусть. Обо всём интересно рассказывает.
Перед началом церемонии выбранный чай показывают, дают вдохнуть аромат из специальной посуды, вы должны подтвердить, что всё нравится.
3. Непосредственно церемония
Специальная посуда, свечи, украшения в восточном стиле, поднос с секретом, всё подготовлено для красоты и релакса! В нашем случае Мастером являлась красивая девушка, одетая в черное шёлковое кимоно - Виктория. Ее вы сможете увидеть и послушать на видео.
Всего дня нас заваривали три вида чая: Жасминовая жемчужина - это классический зеленый чай с жасмином, затем красный чай - это что-то близкое к классическому черному чаю, но гораздо ярче по вкусу и цвету, нежнее, тоньше, и последним был винтажный Пуэр, который при нас варили на горелке в прозрачном стеклянном чайнике!
- Каждый чай нужно в первую очередь промыть, пробудить, первая вода сливается, ее не пьют. Исключение - Пуэр, в видео рассказано подробно, для чего эту воду сохраняют.
- Затем для каждого выбранного чая происходит несколько заварок подряд, его разливают по маленьким пиалам, чтобы быстрее остывал до комфортной температуры.
- Важный момент, ни на Церемонии, ни дома, нельзя заваривать чай и оставлять эту заварку в чайнике на несколько часов, тем более, на сутки. Мы и сами такое проходили, ничего полезного в этом концентрате, заливаемом потом кипятком, уже нет.
Важно совершать проливы, это значит залить чай водой на 2-3 мин максимум, затем разлить по пиалам или чашкам полностью, процеживая, не оставляя листья в воде. Некоторые дорогие чаи, например, вьетнамский, нам на плантации рекомендовали заваривать до 8 раз. Тогда можно между заварками хранить листья без воды. Но с большинством видов чая всё ограничивается 2-3, не более, потом листья утилизируются.
На церемонии всё делается красиво, аккуратно, с постоянными комментариями
Каждое движение имеет значение. Первую заварку разливают по пиалам гостей и в еще одну, которая так и остается стоять на столе. Это для того, чтобы каждый мог оценить, как с каждой следующей заваркой чай становится ярче.
Не менее важна качественная вода. Дома для заваривания дорогого чая мы используем только артезианскую бутилированную воду. Чайник у нас с термостатом, чтобы можно было знать температуру точно.
На Церемонии всё аналогично, как нам сказали, налей дорогой чай в пластиковый одноразовый стакан или завари водой из-под крана - получится...да, в принципе, ничего не получится :) Поэтому воде и ее температуре, посуде, уделяется огромное внимание.
Лекция и общение - неотъемлемая часть Чайной Церемонии
Как нам рассказала наш Чайный Мастер Виктория, чай на Востоке - напиток аристократов, чиновников, правящей элиты, людей, обладающих временем и пониманием напитка. Пить дорогой чай в спешке или нервозном состоянии бессмысленно. Его нужно созерцать, наслаждаться вкусом и ароматом. А также Чайные были местом общения, налаживания деловых связей, обмена опытом.
В нашем случае мы за беседой даже сами не заметили, как прослушали содержательнейшую лекцию, при этом очень динамичную, в ощущении расслабленного разговора. Главное, Виктория как профи рассчитала всё так, что ответила на все наши вопросы, успевая полностью контролировать процесс. Есть ощущение, что и тебя внимательно слушают, при этом не выставляют студентом, ничего не знающим, общение всегда уважительное.
Обсудили мы не только чай, но и блоггинг, способы обучения чайному искусству, смешные случаи, многое другое.
Кроме тех видов чая, что нам заваривали, рассказали еще и про Матча, различные другие популярные виды. Ведь как известно, что-то входит в моду, это популяризируют, но не раскрывают сути, всё подряд называют Матча, и кофе, и мороженное, и сладкие напитки. Но истинный Матча совершенно другой, у него множество видов и целей употребления.
Стоимость чайной церемонии на данный момент порядка 4000р. Завариваемые чаи и всё-всё входит в стоимость, это 3 вида чая.
У многих возникнет вопрос, стоит ли это того? Ответ однозначный - да. Если вы не имеете спец.образования, посуды, навыков, то ничего подобного у себя дома не повторите.
Оказалось, что в чайной любят и подкармливают котиков :)
Польза для здоровья
Натуральные чаи очень полезны, важно изучить их свойства и воздействие именно на свой организм, об этом подробно в видео. Можно только лишь перейдя на качественные чаи, не прибегая к лекарствам, нормализовать аппетит и вес, давление, контролировать состояние кожи, волос и ногтей, избавиться от головных болей, авитаминозов или сонливости, даже ощущения жары или холода в теле, ногах и руках.
Для этого нужно пробовать как можно больше разных видов чая, желательно, в выходные дни и после плотного завтрака или обеда. Можно даже завести "Дневник чайного сомелье". Изначально стоит опираться на сезон, ваше исходное состояние, соблюдать температуру заваривания и использовать качественную воду. По крайней мере, фильтрованную. Для самых элитных сортов чая только артезианскую.
После Церемонии выбрали чай, ассортимент широкий. Нам сказали, что скорее всего, захочется взять какой-то чай из тех, что нам заваривал Мастер. Так и получилось, жасминовый чай любим давно, однако, дополнили его еще множеством видов. Помните совет Виктории пробовать как можно больше разных видов чая и не засиживаться в одном? Мы исполнили :)
Но это уже тема для целой отдельной статьи, поскольку все чаи очень разные, интересные, достойные внимания. Больше всего понравилось 6 из более чем 10 наименований.
Видео:
Чайная, которую мы посетили, называется:
Находится в Москве, метро ул.1905 года.
Сайт:
Благодарю за внимание!
Пишите, какой чай вы пьете?
Бывали ли на Чайной Церемонии или только собираетесь?
Ставим лайк и скорее в комментарии!