Как? Вы еще ни разу не готовили персики на гриле? Да быть того не может! Мы, например, если выбираемся в августе с друзьями на шашлыки, то дело никогда не обходится без этого классного десерта - столь же простого, сколь и изысканного. Спелые летние персики, посыпанные коричневым сахаром со специями и обжаренные на гриле, поистине восхитительны, если их подать с шариком мороженого и капелькой меда.
Конечно же, обычно моя детвора с удовольствием лопает свежие персики, но никто из них не отказывается и от персиковых десертов. В их ряду на первом месте всегда есть и будут эти простые персики на гриле. С ванильным мороженым или взбитыми сливками, они в момент превращаются в желанный летний десерт.
И все-таки, вы, скорее всего никогда не ели персики на гриле. Ну, не странно ли это? Вы же, наверняка, не раз жарили на гриле перец и баклажаны, помидоры и кабачки… Не может быть, чтобы идея также приготовить и фрукты ни разу не приохотила вам в голову….
Ну, да, согласен. Она на первый взгляд кажется немного «нестандартной». Но мы ведь на то и кондитеры, чтобы рушить стереотипы! Так давайте же их сегодня и разрушим! Ведь жареные на гриле фрукты на самом деле восхитительны! И особенно персики!
Если вам нравятся персики в персиковом шатене или пироге с персиками, то и персики на гриле вам обязательно понравятся!
Рецепт жареных персиков
- 40 г коричневого сахара
- 4 спелых персика
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Как пожарить персики на гриле
Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это его изумительная простота. Если вы ии так уже готовите ужин на гриле, то вам будет очень просто в конце готовки бросить на гриль половинки персиков и быстренько соорудить очаровательный десерт!
Убедитесь, что ваш гриль хорошо прогрет на среднем огне.
Персики вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Возможно, вам придется аккуратно вырезать косточки ножом, если они плохо отделяются.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и смесь пряностей Pumpkin Pie Spice.
Половинки персиков смажьте по разрезу растопленным сливочным маслом. Уложите их срезом вниз на гриль. Смажьте маслом также и верхушки фруктов.
Готовьте на среднем огне в течение 4–6 минут или до тех пор, пока срезы персиков не начнут румяниться, а сами плоды не станут мягкими. Переверните персики и посыпьте в местах разреза смесью коричневого сахара и специй.
Готовьте еще 3–5 минут или пока коричневый сахар не растает.
Снимите готовые фрукты на сервировочную тарелку. Подавайте с ванильным мороженым и украсьте каплей меда.
Советы от шефа
- Этот рецепт рассчитан на 4 персика на гриле для 4 человек, но вы легко можете пересчитать количество ингредиентов, чтобы накормить столько людей, сколько захотите. Для полноценного десерта я бы планировал по целому персику на человека.
- Я обычно оставляю кожицу на персиках, когда обжариваю их на гриле. Однако, если вам не нравится текстура персиковой кожуры, вы можете очистить персики, и только после этого разрезать их пополам.
- Если у вас нет уличного гриля, вы все равно можете приготовить этот рецепт! Все, что вам понадобится, это хорошая чугунная сковорода. На мой взгляд, она дает наиболее схожие результаты с обычным уличным грилем.
- Я знаю, что до осени еще целый месяц, и что мы готовит не тыквенный рецепт. Но смесь специй для тыквенного пирога — в частности, молотая корица и имбирь — так классно сочетаются с персиками, что я рискнул использовать их в этом рецепте!
Как подать жареные персики
Летом на природе мне очень нравится все упрощать и поэтому я предлагаю подавать жареные персики с большой ложкой ванильного мороженого, капелькой меда и щепоткой свежих листьев тимьяна.
Если вам хочется чего-то более сложного, добавьте к блюду щепотку мелко нарезанного жареного миндаля или грецких орехов. Никогда не ошибетесь!
А можете пойти еще дальше! С персиками на гриле отлично сочетаются домашние взбитые сливки и мягкая карамель с морской солью.
Попробуйте мои персики на гриле и убедитесь, насколько восхитительными могут быть эти фрукты!
#персики #десерт с персиками #шеф-кондитер юрий волков #персики на гриле #жареные персики
🍑🍑 Ищете рецепты персиковых десертов? Вы их нашли!