Как лучше покупать ягоды, фрукты и овощи? Сезонно конечно! Именно поэтому статья посвящается сезонной ягоде малине. Рынок, лес или дача ждет нас!
Несмотря на то, что в последние годы малина зарекомендовала себя как суперягода, на самом деле она является одним из старейших культивируемых растений. Её предок, «лесная малина», уже в средние века выращивалась в монастырских садах и уже почиталась как чудодейственное лекарственное растение. И это правильно, малина помимо прекрасного вкуса может предложить гораздо больше, а именно: настоящие сверхспособности! Здесь вы можете узнать, на что способна малина и как ее можно приготовить.
1. Привет, меня зовут Малина
Хотя малину часто принимают за ягоду из-за ее названия, с ботанической точки зрения это костянка. Многие маленькие костянки с одним семенем, которые скапливаются на шишке плода, и есть настоящий плод. Малиновое растение относится к семейству розовых, вырастает до двух метров в высоту и цветет с мая по август. В зависимости от сорта плоды можно собирать в период с июня по октябрь.
Если у вас нет сада, вы даже можете посадить некоторые сорта малины на балконе или в достаточно большом горшке (объемом не менее 25 литров). В зависимости от сорта у вас относительно длинный сезон посадки с марта по октябрь. Культурные сорта, такие как карликовая малина или колоновидная малина, могут собирать урожай даже два раза в год, если вы регулярно поливаете и удобряете их. Малина лучше всего растет на солнечном балконе, который также защищает растения от ветра. В зависимости от того, выращиваете ли вы ранний или поздний сорт малины, вам также необходимо срезать побеги после сбора урожая или осенью, чтобы вы могли рассчитывать на свой собственный урожай малины в следующем году.
2. Почему малина такая полезная
Малина — настоящая бомба витамина С: 25 миллиграммов на 100 граммов они могут покрыть четверть суточной потребности взрослого человека. Впечатляют и другие их питательные ценности: витамины группы В, провитамин А и минералы кальций, калий, магний, фосфор и железо особенно полезны для нашего организма. Вместе они стабилизируют иммунную систему, защищают от простуды и укрепляют кости, зубы и мышцы. Они также помогают делению клеток и образованию крови и в сочетании с фруктовыми кислотами, дубильными веществами и клетчаткой могут поддерживать наше пищеварение.
Вторичные растительные вещества, содержащиеся в малине и отвечающие за красивый цвет, также оказывают на наш организм антиоксидантное действие. Это означает: они нейтрализуют повреждающие клетки процессы, запускаемые свободными радикалами, и тем самым защищают наши клетки. Говорят, что они даже помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и снизить риск некоторых видов рака.
Также следует отметить: несмотря на свою сладость, в малине относительно мало сахара и мало калорий: всего 34 калории на 100 г. Поскольку она состоит в основном из воды, но в то же время имеет высокое содержание клетчатки, она является идеальной закуской для промежуточных блюд, заряжающей энергией, наполняющей и здоровый.
Листья малины также можно есть без колебаний. Они особенно рекомендуются женщинам из-за их ингредиентов, потому что в форме чая или настойки листья малины регулируют женский цикл и уменьшают менструальные спазмы. Поскольку в листьях много кальция, укрепляющего кости, они являются идеальным чудодейственным средством для женщин в период менопаузы или после нее — в это время возникающий дефицит эстрогена приводит к распаду костного вещества.
3. Как найти и хранить идеальную малину
Малину лучше всего покупать на месте. Так как после сбора плоды не созревают, ягоды могут созревать на кусте особенно долго. Спелые ягоды имеют пухлую поверхность, блестяще-красные и очень сладкие. В настоящее время также выращивают ягоды желтого и черного цвета, но их довольно редко можно найти. Вы можете распознать ягоды, которые были собраны слишком рано, по тому, что они имеют слегка кисловатый вкус. Следует быть особенно осторожным при транспортировке, так как ягоды очень чувствительны к давлению.
Также следует соблюдать осторожность при хранении малины, потому что в слишком теплой среде может быстро образоваться плесень. Поэтому сначала отсортируйте плохие ягоды, а оставшуюся малину храните открытой в холодильнике. Еще лучше, если вы заранее разложите их на тарелке, чтобы отдельные плоды не соприкасались друг с другом.
Затем вы можете наслаждаться ими с холодильника до трех дней. Чем быстрее вы их съедите, тем свежее и насыщеннее будет их вкус.
4. Как подготовить малину
В целом, малину перед употреблением мыть не следует, иначе ее вкус будет разбавлен. Поскольку они не соприкасаются с почвой, они обычно не должны быть грязными. Если это так, вы можете аккуратно поместить малину в сито и погрузить его в миску с водой. Никогда не держите ягоду под проточной водой, так как под сильной струей воды он может сломаться. Теперь можно дать малине немного стечь в сите, разложить на кухонной бумаге и там дать обсохнуть.
Если вы хотите заморозить малину, вы можете разложить ее на тарелке с небольшим расстоянием между ними, положить в морозилку и предварительно заморозить около часа. Затем положите ягоды в пакет для заморозки или подходящий контейнер и снова поставьте в морозильную камеру. Размороженная малина всегда немного мягкая, но вы можете использовать ее для приготовления ягодных смузи и десертов.
Нет никаких ограничений, когда дело доходит до обработки: малина отлично подходит как для сладких, так и для соленых рецептов. От кексов и тирамису до чизкейка или освежающего пирога с малиной и йогуртом — нет летнего десерта, который нельзя было бы подсластить малиной. Особый плюс: ягоды сохраняют свой кисло-сладкий аромат даже при нагревании, поэтому с ними легко можно печь пироги. В сочетании с йогуртом, творогом или маскарпоне и раскрошенным печеньем у вас также будет вкусный десерт в кратчайшие сроки.
Вы также можете попробовать малину в салатах, с сыром или даже в качестве чатни с дичью и телятиной.
Если вы хотите насладиться сладкими ягодами после сезона, вы, конечно, можете сварить их, чтобы сделать варенье.
5. Что приготовить сейчас
Вы можете начать прямо сейчас с этих рецептов:
Летний малиновый торт
Малиновый сорбет из 3 ингредиентов
#малина #ягода #витамины #интересные факты #познавательное #польза #здоровье #здоровьеикрасота #еда #сад