📌Для начала купите хорошую баранину. Баранина в России наивысшего качества может быть только из Дагестана. Почему? Написала в комментариях⤵️
📌Жарим на углях, которые немного «поседели», расстояние от углей 10 см, время приготовления 10-12 минут в зависимости от размера кусочков. Внутри мясо должно оставаться сочным и розоватым.⠀
⠀
📌Сверху посыпаем маринованным луком: лук нарезаем полукольцами тонко, уксус столовый разбавляем немного водой по вкусу, смачиваем лук уксусом, воздушно его перебирая минут 5, добавляем несколько щепоток сахара, солим. В конце добавляем сумах, зерна граната, кинзу.⠀
«Сегодня овцеводство в Дагестане имеет одну особенность, которая больше не встречается ни в одном другом регионе России. Это отгонно-пастбищная система содержания животных: они пасутся на пастбищах, а не содержатся в тесных загонах.
Перегон скота происходит два раза в год: весной овец гонят на летние пастбища – в горы, на высоту от 1500 до 3000 метров над уровнем моря, а осенью – на равнину. Перемещаясь между пастбищами, овцы в Дагестане проходят до 500 км! Такой режим дает им возможность пить родниковую воду и есть полезные ароматные травы. Неслучайно лучшими специями для баранины считаются сухие душистые травы, например, чабрец(тимьян).»
#шашлык #шашлыкрецепт #шашлыкизбаранины #баранинашашлык #национальнаякухня #дагестанскаякухня #намангале #мангал #блюданамангале #рецептшашлыка
видеорецепт⤵️