Признаюсь сразу: в той самой пышечной на Большой Конюшенной улице в Петербурге я ни разу и не бывала (и не уверена, что побываю). Я не настолько сладкоежка, а специфический советский колорит — ну, очереди, кофе со сгущенкой и так далее, — меня абсолютно не привлекает. Не моя эстетика, и даже на воспоминания детства не спишешь: пончики моего детства — это «Данкин Донатс».:)
Однако я всегда очень уважаю традиции и историю, в том числе гастрономические. Поэтому мне интересно было узнать, что в белорусской глубинке — городе Браслав на северо-западной границе страны, в озёрном крае, — работает пышечная, использующая, как они говорят, ровно тот самый петербургский рецепт. Такая информационная табличка стоит на столиках:
Заведение называется лаконично: «Пышечная 8». Почему восемь — понятия не имею, но вроде как это франшиза: есть в Минске и ещё в каких-то городах Беларуси. Находится в самом центре Браслава, недалеко от пляжа.
Выгодное (в моих глазах!) отличие пышечной в Браславе от её прародительницы в СПб — как раз в её современности.:) Никакого растворимого кофе со сгущёнкой из огромного чана, ровно наоборот! Хороший итальянский кофе из кофемашины, большой выбор лимонадов, молочные коктейли, интересные авторские чаи... словом, приятное и стильное заведение. Если учесть, что заведение находится в крошечном городе, то и вовсе великолепное — как говорится, на уровне. Ну, наверное, внучка от бабушки примерно этим и должна отличаться: рецепт пышек тот же, а вот антураж — в соответствии с эпохой.
Пышки в меню трёх видов: классические, творожные и несладкие картофельные. Я, повторюсь, совсем не сластёна, так что и в пышках не эксперт — но вкусно, мне понравилось. По тому самому рецепту приготовлены, разумеется, классические. Остальное — уже авторские вариации.
Словом, если вдруг вам доведётся побывать в Браславе — очень рекомендую: старые, так сказать, петербургские традиции на белорусской земле.:) Ну а поводов побывать в Браславе может быть немало, и я о них уже писала — см. ссылки ниже. А ещё, кстати, там каждое лето проводят музыкальный фестиваль Viva Braslav. Я, признаться, не знаток жанра, но ценители сравнивают с Казантипом.
Любите пышки? Кстати, можете объяснить разницу между пышкой и пончиком? Рассказывайте в комментариях и подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного. Читайте также: