Вкусный салат на зиму из овощей. Очень простой в приготовлении, готовится без стерилизации и хорошо хранится в условиях квартиры. Легкий, хрустящий. Прекрасная овощная закуска в зимнее время!
Для салата потребуется: белокочанная капуста, помидоры, свежие огурцы, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Овощи нужно вымыть, почистить и нарезать.
Капусту, нашинкованную тонкой соломкой нужно посолить (половина от нормы соли) и слегка помять руками.
К капусте добавьте болгарский перец, репчатый лук и морковь. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупную терку.
Далее свежие огурцы, нарезанные кружочками и свежие помидоры. Помидоры лучше брать плотные и упругие.
Перемешайте овощи, добавьте сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком. Влейте половину нормы столового уксуса, еще раз все хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
Спустя время овощи дадут много сока. Теперь их нужно проварить. Переложите овощи в кастрюлю, доведите до кипения и после кипения проварите на медленном огне минут 7-10 минут, аккуратно перемешивая. В конце варки добавьте оставшийся уксус.
Готовый салат горячим разложите по стерилизованным банкам закройте стерильными крышками.
Банки с закуской переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так до их полного остывания.
Вкусно и очень просто! Удачных заготовок!
Для приготовления потребуется (выход 2 литра)
- белокочанная капуста 500 г
- болгарский перец 500 г
- помидоры 500 г
- свежие огурцы 500 г
- репчатый лук 200 г
- морковь 200 г
- сахар 70 г
- соль 1,5 стол. ложки
- растительное масло без запаха 100 мл
- уксус 9% 80 мл
- перец черный горошком 8-10 шт.
- лавровый лист 5 шт.