Сейчас самое время сделать помидоры в томатной завивке. Для этого вы сможете применить переспелые помидоры, черри и небольшие экземпляры.
Рецепт: помидоры на зиму
Помидоры в собственном соку получаются намного вкуснее, чем в воде. Лучше всего взять томаты красного и тёмного цвета. Тогда заливка получится более насыщенной. Мы выращиваем не только такие помидоры, но и различные сорта черри. В этом году очень порадовал сорт Смайл, эти помидоры начали спеть ещё в начале июня. Ещё есть интересный сорт помидоров Уголёк, жёлтые сорта.
Большие спелые томаты подойдут в качестве заливки. А вот такие мелкие станут основными ингредиентами. Вот что я использую, чтобы сделать помидоры на зиму в собственном соку.
Ингредиенты:
1. Крупные спелые помидоры – 1,5 кг;
2. Мелкие помидоры – 1 кг;
3. Соль крупная – 4 чайные ложки;
4. Сахар – 5 чайных ложек ;
5. 2 зубчика чеснока;
6. Ветки укропа и петрушки;
7. 4 лавровых листьев;
8. 8 перцев порошком;
9. 5 смородиновых листьев;
10. лист хрена;
11. 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Способ приготовления:
Чтобы сделать помидоры на зиму, возьмите крупные спелые плоды. Крестообразно надрежьте каждый сверху и налейте в ёмкость с ними кипяток. Через 3-5 минут слейте его. Я даже не отпускаю помидоры в холодную воду. Когда они немного остынут, уже можно легко снять кожуру и вырезать плодоножку.
Теперь нужно пропустить эту мякоть через мясорубку.
После чего выложите её в соответствующую кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Я варю томатную пасту 25-30 минут. За это время стерилизую банки, кладу на дно зелень, очищенные дольки чеснока, перец горошком и лавровый лист. Сверху помещаю по кусочку листа хрена. Плотно набиваю помидоры. Но так, чтобы не подавить их.
Теперь можно залить всю эту красоту томатным соком. Даю постоять 25 минут. После чего опять сливаю жидкость в кастрюлю. Когда она закипит, тогда заливаю помидоры второй раз.
Они снова стоят около получаса. После чего кипячу томатный сок ещё раз, заливаю им помидоры, добавляю немного уксуса в каждую банку и закатываю. Переверните ёмкости, оставьте в таком виде до остывания.
Вот как сделать помидоры на зиму. Так как уже начала проявляться фитофтора, обязательно прочитайте статью Срочно сделайте это с томатами, чтобы не было фитофторы.
А наш опытный агроном Виталий Гудков расскажет, как нужно правильно поливать помидоры и огурцы.