Какие ингредиенты выбрать для маринада?

Приветствую Вас, друзья!:) Тот, кто меня хорошо знает, тот в курсе, что я в данное время мобилизован в армию и выпуски моего канала выходят не так часто, как хотелось бы.

К мясу, птице и рыбе существует множество маринадов и соусов.

В армии я работаю по специальности (повар и технолог -пищевик), то есть готовлю кушать. Несколько раз я готовил шашлык из свинины. Лично я свинину терпеть не могу, но в виде лично мной сделанного шашлыка я её охотно ем. В этой статье я хочу поделиться с Вами своим опытом маринования мяса.

В этом списке находятся обязательные и рекомендуемые ингредиенты для приготовления маринада (по версии Велобайкера):

• Растительное масло. Это обязательный ингредиент в маринаде. Его главная функция - растворять в себе ароматические вещества из специй и равномерно их распределить по всему объему мяса. Растительное масло можно заменить или дополнить майонезом;
• Лимон. Сок лимона размягчает мясо, а его жмых и кожура добавляют мясу приятную горчинку;
• Сухое вино. Кислоты вина размягчают мясо, сахар при жарке превращается в карамель, а алкоголь при испарении защищает мясо от пересыхания;
• Соевый соус даёт мясу приятный аромат. Он содержит соль и глутамат натрия. Будьте осторожны с соевым соусом:);
• Соль;
• Специи. К мясу отлично подойдёт чёрный молотый перец, смесь перцев, перец Чили (будьте с ним осторожны), зелень петрушки, укропа и кинзы, прованские травы, итальянские травы, тимьян и розмарин;
• Лук и чеснок. Они сообщают мясу приятный аромат. Лук лучше нарезать тоненькими кольцами или полукольцами, а чеснок - мелко порубить.

Друзья, я надеюсь, что эта информация будет для вас полезна и Вы воспользуетесь ей в своей кулинарной практике.

На этом у меня всё. Я желаю Вам мира, добра и успехов!:)