Рецепт Чудового, Красиво , Ошатного, дуже смачного торта . Для його приготування не потрібно використовувати духовку. В літню пору , люблю готувати торти без випічки. Начинку цього торта можна порівняти напевно з райською насолодою , догодити вийде і любителям чорного шоколаду і тим хто любить білий шоколад. Загалом -це універсальний торт, який сподобається всім, гарантую!!!!! 1 кг- d16
Ингредиенты: Для основи:, Печиво шоколадне, Масло вершкове, ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ШАРУ:, Шоколад чорний 1 плитка, Вершковий крем-сир(або звичайний домашній сир) - цього разу не перетирала, ДЛЯ БІЛОГО шару:, Білий шоколад 1 плитка, Вершковий крем-сир, Ягідне конфі:, Полуниця, брусниця; або у меншій кількості -100 г ягід, Крохмаль кукурудзяний; або у меншій кількості крохмаль 5 г, Цукор(Пудра); або у меншій кількості 15 г, А також ДЛЯ ПРИКРАСИ можна ВИКОРИСТАТИ:, ШОКОЛАД І ГОРІХИ, кокосової стружки, Насіння Чіа
Способ приготовления:
Подрібнити печиво блендером в крихту. В цьому рецепті підходить абсолютно будь-яке шоколадне, або ванільне печиво. Якщо немає блендера можна подрібнити печиво за допомогою качалки при цьому печиво помістити в пакет або у шматочок пергаменту. Крихта повинна вийти дріброю і однорідною.
До подрібненого печива потрібно додати розтоплене вершкове масло. Його нам знадобиться 110г, розтопити за допомогою мікрохвильової печі, а також можна на водяній бані. Підготовлене масло виливаю в крихти і все ретельно перемішую, просто за допомогою ложки або лопатки. Постарайтеся добре перемішати все, щоб якнайкраще з'єднати крихти печива і масло, згодом нам потрібно отримати хорошу, стабільну основу. За рахунок масла!
Буквально кілька секунд, і все готове. Також потрібно підготувати форму в якій будете формувати свій торт. Її дно я попередньо вистелила пергаментом, а боки проклалдаю ацетатною плівкою, можна звичайним файлом. Це для того щоб борти після приготування торта були гладенькими і красивими і щоб не мати проблеми з діставанням торта з форми.
Висипаю у підготовлену форму -крихту, потрібно сформувати основу торта. За допомогою ложки, або за допомогою склянки, добре ущільнити дно, при цьому виштовхуючи крихту, до бортів, щоб сформувати їх теж. Намагайтеся якнайкраще ущільнювати печиво, щоб вийшла хороша стабільна і щільна основа торта.
Товщина самої основи близько 5 максимум 7 мм- це товща. Бортик формуєю досить високий, десь три з половиною 4 см. Як тільки все сформовано, форму можна поставити в холодильник, буквально на кілька хвилин, поки приготуємо наповнення для торта.
&&&&&
Для цього, в жароміцну миску я подрібнюю одну плитку чорного шоколаду, вага такої плитки 100 г. Якщо у вас 80 - 90 грамова плитка, теж підійде на цю кількість сиру.. Підготовлений шоколад встановлюю на парову лазню(У сотейник з водою, який я попередньо підготувала, поставила закипати). І тепер нам просто слід розтопити шоколад до однорідності. Не перегрійте шоколад!!! І Не повинно залишатися жодної грудочки буквально кілька хвилин і все готове!
Далі, ще в гарячий шоколад, викладаю сир(на цей раз мені захотілося, додати в нижній, шоколадний шар- домашнього сиру, не перетертий ч/з сито,щоб залишилися грудочки ( ну так мені захотілося), 250 г (Ви можете перетерти, або просто додати вершкового крем-сиру, знадобиться сир за типом Філадельфії, Маскарпоне, Альмете). Це вже політ фантазії, відштовхуйтеся від своїх забаганок і смауів. Ну, а тепер озброюємося міксером і ці 2 інгредієнти з'єднуємо.
Збиваю шоколад(злегка) і вершковий сир(або крем-сир). Я не додаю сюди цукор так, як мені цілком достатньо солодкого шоколаду, але якщо ви любите дуже солодкі десерти, додайте пару столових ложок цукру на цьому етапі, а краще цукрової пудри, щоб не залишалося крупинок.
І так, перший шоколадний шар готовий, дістаємо з холодильника вже досить охолоджену основу, і на дно викладаю шоколадно-вершкову масу. Вирівнювати нічого не потрібно (чим хаотичніше тим красивіший розріз).А навіть навпаки, за допомогою лопатки або ложки потрібно зробити нерівності, щоб другий шар
А він у нас буде білим, щоб ліг у всі ямки та гірочки, це в розрізі тільки буде виглядати дуже цікаво. Точно за таким же принципом, викладаю в миску білий шоколад у тій же кількості, а саме в моєму випадку 100g. Так само встановлюю на парову баню, і топлю до однорідності.
Можна взяти пористий шоколад для цього рецепту, а взагалі підійде будь який звичайний шоколад, причому як білий, так і чорний. Після того,як все розтопили, точно так додаю до шоколаду - 250г вершкового сиру і знову треба змішати до однорідної маси, (біла маса у мене Маскарпоне)
!!!Не використовуємо желатин або Агар-агар. Так як за рахунок шоколаду і крем сиру торт після зберігання в холодильнику буде відмінно тримати форму, але хочу помітити, що при цьому його структура буде дуже ніжна і кремова. А це я вважаю величезний плюс для будь-якого торта.
І так, білий шар повністю готовий, можна його викладати зверху на шоколадний, якщо хтось приміром, не є любителем білого шоколаду. Ви можете приготувати такий торт з одним шаром одного виду шоколаду, збільшуєте кількість інгредієнтів вдвічі, або навпаки, якщо ви не любите чорний шоколад. Ви можете приготувати торт тільки з білого.
Акуратно розрівняти білий шар по темному, щоб все виглядало гарно і апетитно. В якості прикраси, можна взяти трішки розтопленого шоколаду і подрібнені волоські горіхи, але тут звичайно ж кожен вільний робити те, що йому подобається. Також можна посипати просто натертим шоколадом або самими подрібненими горішками і злегка присипати кокосовою стружкою.
Але я цього разу захотіла прикрасити, придобрити ягідним, полуничним конфі із полуниці і брусниці і посипати краї - насінням Чіа. Ягідна поливка надає десерту - кислинку. Смак і поєднання нереальні!!!! Так як я вже више писала - Все залежить від вашої фантазії та смаку !!!
Полунично- брусничне конфі. Готується дуже просто- змішую цукор(пудру) з крохмалем. Полуниця і брусника у мене заморожені, сік не зливаю, поміщаю її в сотейник, ставлю на середній вогонь, постійно помішую. Почне виділятися рідина, тоді вже можна буде додавати суху суміш. Поступово ввели, перемішали і чекаємо поки закипить, помішуємо. Після закипання, масу проварюємо 1-2 хвилини.
Вона посвітліє, стане яскравого кольору. Якщо маса дуже швидко загусла, можна додати 1-2 ст. л. води. Пробиваємо блендером, злегка, щоб кусочки полуниці і ягоди брусниці залишилися. І залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури. Далі поливаємо верх торта, посипаємо насінням чіа.
На цьому етапі приготування- торт потрібно прибрати в холодильник до повної стабілізації та застигання, на це потрібно 5 годин, але якщо у вас є така можливість залиште торт в холодильнику на ніч. Мій торт стояв ніч. Торт добре застиг, обидва шоколадні шари відмінно стабілізувалися, янідна поверхня гарно схопилася, знімаю форму і легко знімаю плівку, бортики залишилися гладенькими і рівними.
Ріжеться тортик дуже легко, шоколадно -вершковий шар чудово застиг, також відмінно прорізається основа.
Торт готується дуже просто і швидко, а виглядає, мені так здається ошатно і апетитно. Вага цього торта в кінцевому результаті, майже 1 кг.
Дуже рекомендую приготувати його і спробувати! Це дійсно Райська насолода я впевнена, що такий торт сподобається і дорослим і дітям. Від щирого серця хочу побажати вам позитиву! Миру!!! Готуйте із задоволенням!