Подпишись и лайкни, чтоб не потерять!
Настоящие пельмени!
Этот рецепт мне дала одна женщина, которая много лет прожила на Алтае, и с тех пор я делаю тесто для пельменей и вареников только так — на кефире.
Замечательный рецепт, тесто мягкое, эластичное, замешивается быстро!
Пельмени получаются очень нежными и вкусными. Изумительно свежий вкус готового блюда за счет того, что зелень добавляется не в фарш, а прямо в тесто.
Ингредиенты:
400 г муки
200 мл кефира
1 яйцо
1 ч. л. соды
400 г мясного фарша
1 луковица
4–5 зубчиков чеснока
0,5 пучка укропа
соль,
перец,
лавровый лист по вкусу
Приготовление:
1. Взбить яйцо со щепоткой соли. Добавить теплый кефир и соду. Тщательно перемешать эти составляющие. Отставить массу в сторону на 15 минут.
2. Помыть укроп и удалить грубые стебли. Подсушить зелень бумажным полотенцем и мелко порубить. Добавить укроп в яично-кефирную массу. Перемешать всё.
3. Понемногу добавить всю муку. Замесить тесто на пельмени.
4. Укутать его в полотенце и отставить на 20 минут.
5. Посыпать фарш специями. Добавить измельченный лук и чеснок. Залить несколько лавровых листиков 50 мл кипятка. Остудить жидкость и добавить в фарш. Это придаст ему приятный аромат.
6. Раскатать тесто на чистой рабочей поверхности. Вырезать из него одинаковые кружочки (примерно по 4 см в диаметре).
7. Сформировать шарики из фарша. Поместить по шарику в каждый кружочек из теста и слепить пельмени.
8. Вскипятить воду, посолить ее и добавить лавровый лист. Варить пельмени в кипящей воде минут 5-7. Пельмени с зеленью готовы! Приятного аппетита!
