Некоторые называют этот холодный суп «клубничное гаспачо», другие приписывают это блюдо литовской кухне. Я не знаю, как называть или как относиться к этому супу, но считаю, что без него моя жизнь была бы скучнее. Именно клубничный суп дарит в жаркий летний день счастье и прохладу. Так я взрослый человек, а представьте реакцию моих внуков, когда они узнают, чем я их буду угощать.
Суп очень простой в приготовлении. Честно говоря, я бы и с подачей не заморачивалась, и все потому, что вкус супа реально крутой, и на нем хочется сосредоточить все внимание. И все же, есть несколько идей по поводу приготовления или подачи клубничного супа.
Приготовление:
- У меня моносуп, где только один продукт. Но, если хочется разнообразия, можно это легко сделать. Вместе с клубникой перемалываются малина, смородина, яблочко, черешня или вишня.
- Если хочется сделать суп еще более густым, сироп добавляют или совсем чуть-чуть, или вообще готовят без сиропа.
- Клубника очень хорошо сочетается с некоторыми специями и пряностями. Например, самая идеальная комбинация клубники с ванилином. Но и с корицей ягоды приятные на вкус. С приправой из острого перца клубника становится более выразительной. А вот мята создает приятный фон вкусу ягод.
Подача:
- Моя подача подсказывает, что в супе только клубника. Если же задействованы другие ягоды/фрукты, из можно задействовать в оформлении блюда.
- Чаще всего для холодного ягодного супа подбирают и холодные продукты при подачи; например: мороженое.
- Можно еще выложить на тарелке тонкие хрустящие печеньки (или гренки).
Это идеи, и их можно видоизменить, сделав блюдо идеальным для себя. У меня же базовый вариант, самый простой и лаконичный.
Ингредиенты:
· Клубника – 0,5кг;
· Вода – 1/4ст.;
· Сахар – 1/3ст.;
· Мята – 2-4 листочка для сиропа и 1-2 листочка в клубничное пюре.
Рецепт:
В сотейник наливаем воду, всыпаем сахар и кладем листочки мяты. Ставим сотейник на огонь и даем сиропу закипеть. Отставляем сотейник с огня и остужаем сироп.
Сироп должен быть полностью остывшим к моменту его использования.
Несколько ягод клубники оставляем для подачи. Остальные ягоды пойдут непосредственно в суп.
В миску с ягодами клубники наливаем 2-3 ложки сиропа. Добавляем листочки мяты.
Сиропа мы приготовили больше, чем 2-3 ложки. Но добавлять в суп сироп нужно с осторожностью. Почему? Во-первых, количество сиропа влияет на консистенцию супа. Можно сделать блюдо более густым или более жидким. Во-вторых, в сиропе есть сахар и мята. А значит, эти добавки могут существенно повлиять на вкус супа. Если мало сладости или хочется суп сделать более жидким, можно влить еще пару ложек сиропа.
Пюрируем содержимое миски до однородной консистенции.
Многие согласятся, что на этом этапе суп уже готов. Но желательно полученное клубничное пюре протереть через мелкое сито. Тогда отделятся семечки ягод или плохо измельченные кусочки мяты или клубники.
У нас оставались ягоды клубники. Их можно нарезать на небольшие кусочки, на половинки или четвертинки (если ягоды очень крупные).
Суп наливаем в тарелки. В каждую тарелочку добавляем кусочки ягод. Украшаем блюдо половинками клубники и листочками мяты.