Ну ви вже знаєте, де я надибав цього рецепту. Так, з просторів інтернету. Якось треба буде зварити з голови, у а доки маємо що маємо. Сальтисон зі свинячих рульок. Не лякайтесь, це не складно. Час приготування без урахування остигання.
Ингредиенты: рулька свиняча, шкіра свиняча, цибуля, морква, духмяний перець, лавровий лист, часник, в'ялених томатів, петрушка, сіль/перець
Способ приготовления:
Готуємо усі складові
Чистимо рульки та шкіру, промиваємо. Кладемо до каструлі, додаємо цибулю, моркву, перець, лавруху, сіль, заливаємо водою та ставте варитися. Після закіпання збирайте шум, робіть вогонь мінімальним, щоб бульйон був прозорим, та варіть 3-3,5 години. Шкіра буде готова раніше, тому слідкуйте.
Даємо м'ясу охолонути. Бульйон проціджуємо. Разрізаємо шкіру на рульці по найкоротшій стороні, та обережно знімаємо та відкладаємо, це буде обгортка. Потім знімаємо з рульки м'ясо та жир, та нарізаємо шматочками. Також міленько ріжемо томати, часник та петрушку. Я ще порізав частку вареної моркви.
Змішуємо усю різанину, та додаємо трохи бульйону. Залишок бульйону ховайте в каструлі до холодильнику, або розливайте по пляшках, та до морозолки. Потім щось забацаєте(в мене буде холодний бурячник)
Беремо форму, засилаємо плівкою. Викладаємо шкіру, та насипаємо нашу мішанину. Трішечки придавлюємо, потім накриваємо шкірою. Накриваємо плівкою, можна навіть додатково обмотати. Залишок можна перекласти до контейнеру. Ставимо до холодильнику під гніт мінімум на 6 годин.
Достаємо, витрушуємо, розвертаємо і вуаля...сальтисон-цеглина готовий!
Нарізаємо, додаємо хліба та гірчиці. Плямкаємо із задоволенням. Смачного!