Яркий, сытный и очень вкусный салат с курицей, баклажанами и морковью. Куриное филе для салата по этому рецепту обжаривается на сковороде, а баклажаны и морковь запекаются в духовке. В качестве заправки используется натуральный йогурт, но при желании его можно заменить майонезом.
Продукты (на 2 порции):
Куриное филе - 300 г
Баклажан - 400 г (1 шт.)
Морковь - 170 г (1 шт.)
Йогурт натуральный - 2 ст. ложки
Орегано сушёный - 0,5 ч. ложки
Тимьян сушёный - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 1-2 зубчика
Петрушка свежая - 10 г
Масло растительное - 3 ст. ложки
Приправа для курицы - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецепт:
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Приправу для курицы вы можете заменить другими любимыми специями.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Баклажан и морковь очищаем. Морковь нарезаем кружочками или брусочками. Баклажан нарезаем средними кубиками. Выкладываем морковь и баклажан в форму для запекания.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в форму к баклажанам и моркови измельчённый чеснок, тимьян, орегано, солим и перчим. Вливаем 2 ст. ложки растительного масла.
Перемешиваем всё тщательно. Отправляем овощи запекаться в разогретую духовку на 35-40 минут, до готовности.
Тем временем разделываем мясо птицы: отделяем малое филе. Большую часть филе разрезаем вдоль. Солим, перчим, посыпаем приправой для курицы или другими специями.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем филе с каждой стороны по 3-4 минуты.
Готовое филе остужаем. Затем нарезаем ломтиками.
Достаём запечённые овощи из духовки.
Добавляем куриное филе к моркови и баклажану.
Перемешиваем.
Салат с курицей, запечёнными баклажанами и морковью готов.
Подавать салат можно как в тёплом, так и в холодном виде.
Выкладываем салат порционно в тарелки.
Петрушку мелко нарезаем.
Подаём салат с йогуртом, посыпав измельчённой петрушкой. Перемешать его можно непосредственно перед употреблением.
Приятного вам аппетита!