Когда я училась в агроуниверситете, одно из самых обширных ботанических семейств, включающих в себя 372 рода и более 4 тысяч видов, называлось крестоцветные Cruciferae. Но сейчас оно называется Brassicáceae, -капустные. Так учёные оценили важность капусты в питании человека. И среди различных видов этой культуры есть такая, которую Марк Твен назвал «капустой с высшим образованием». Речь идет о цветной капусте и её близкой разновидности брокколи.
Думаю, автор «Приключений Тома Сойера» был абсолютно прав. Во-первых, не умаляя достоинств белокочанной сестры, стоит отметить, что цветная капуста и брокколи намного богаче её по составу, практически аналог молодильных яблок и овощ номер один в детском и диетическом питании. Во-вторых, её непросто вырастить начинающим огородникам, особенно на малоплодородных почвах без предварительной тщательной подготовки. К теплу, освещённости, влажности почвы и воздуха дипломированная леди более требовательна, чем «простушка» из загадки про сто одёжек. Название цветная эта капуста получила вовсе не из-за цвета. В отличие от обычной, где мы едим кочан, у неё кочана нет. Мы употребляем в пищу мелкие соцветия, плотно уложенные в белые головки. Цветная, в данном случае означает цветок, а совсем не цвет.
Селекционеры всласть поэкспериментировали и вывели сорта, оправдывающие название «цветная», так как соцветия этой капусты имеют окраску от светло-зелёной и оранжевой до темно-фиолетовой. Но я пока не рискнула испытать их из-за недостатка площади и не очень лестных отзывах опытных огородников, предпочитаю классические белые головки.
Малимба – самый ранний голландский гибрид, с него в семье начинается сезон любимого блюда «капуста в сухарях». В конце июня срезаю дружно созревающие, некрупные –до 1 кг –головки. Розетка листьев прямостоячая, поэтому не надо укрывать соцветия от солнца. Однажды посадила его в полутень, тем не менее урожай не уменьшился, правда, лето было жарким. Универсального назначения.
Гудман поспевает одновременно с Малимбой, сажаю его, если не купила другой ранний сорт. В этом году он поспел раньше всех –в конце июня, головки были около 1 кг. Розетка листьев полураскидистая, поэтому надо не прозевать начало формирования соцветия и надломить пару верхних листьев для укрытия от солнца. И Малимба, и Гудман хороши для повторных посевов на рассаду в июне. Тогда урожай соберёте в сентябре – октябре.
Много лет сажаю гибрид Винсон. Это среднеспелый сорт, поспевает через 1-2 недели после суперранних. Нравится мне за закрытую вертикальными листьями плотную головку весом 1,5-2,2 кг, отменный вкус, сохраняющийся и в замороженном виде. При запаздывании со сбором долго не теряет товарные качества.
Гибрид Сеул тоже из голландской линии. Сажала несколько лет, пока находила в продаже семена. Отличается от Винсона лишь некоторыми морфологическими особенностями – строением розетки, формой листа. А урожайность, вкус, сроки созревания и способы употребления те же.
Скайвокер – позднеспелый сорт. Посадила его впервые в этом сезоне и не пожалела. Головки уже сейчас весят по 1,5-2 кг, вкус отменный, начали срезать только что.
Коза-дереза – относительно недавнее и удачное достижение отечественных селекционеров. Поскольку это сорт, а не гибрид, урожайность поменьше, чем у «голландцев», вкус хороший. Зато он не так требователен к условиям произрастания, и семена его намного дешевле импортных.
Партенон – гибрид F1 капусты брокколи. Самый лучший поздний сорт японской селекции. Урожай плотных, отменного вкуса постоянно возобновляющихся головок такой, что 5-6 растений нам с избытком хватало до поздней осени на 2 семьи. К сожалению, семена исчезли из продажи, перешла на Русский размер. Эта брокколи поспевает пораньше Партенона, вкус не хуже, а вот по урожайности слегка уступает ему, да и возобновление роста идет не так интенсивно. Но без урожая вы с Русским размером точно не останетесь!