#страви Фінський пиріг з афиною обожнює моя сім'я й друзі. Фіни називають його Mustikkapiirakka. Це найпопулярніший десерт скандинавської країни:) Зараз у воєнний час Ми проживаємо у Карпатах і самі збираємо ягоди та трави. Цей пиріжок ми готували вже 3 рази, публікую для Вас модифікований моєю сім'єю фінський рецепт, який нам смакував найбільше! Мирного неба над головою 🇺🇦
Ингредиенты: пшеничного борошна, житнього борошна, цукру або цукрової пудри, вершкового масла 82%, яйця, розпушувача, жирної сметани 20-30%, афини (чорниці), Ванільний цукор, Форму ми використовували діаметром
Способ приготовления:
Спочатку помийте ягоди та відставте сушитися.
Дістаньте вершкове масло за 2 години, щоб дійшло кімнатної t°.
Розділіть жовтки і білки 2х яєць. Білки до холодильника. Третє яйце розбийте до жовтків. Збийте міксером до пишної маси.
Окремо збийте розм'якшене вершкове масло зі 150 г цукру до однорідної маси.
Додайте яйця до масла та збийте до однорідної маси.
Окремо просійте борошно у велику миску. Додайте розпушувач та ретельно перемішайте.
Додайте збите масло з яйцем та руками замісіть тісто до однорідної консистенції. Місити потрібно доки тісто перестане липнути до рук.
Сформуйте кульку, загорніть у харчову плівку та поставте до холодильника на 50-60 хв. Якщо перетримати важче буде працювати з тістом.
За 5 хвилин до початку роботи з тістом увімкніть духовку на 200° без конвекції.
Змастіть форму вершковим маслом. Стінки за бажанням посипте цукром.
Розподіляйте тісто у формі таким чином, щоб сформувати бортики заввишки ~3 см.
Густо, щільно наколіть тісто виделкою. Поставте у розігріту духовку на 10 хвилин.
У цей час дістаньте білки з холодильника, підсоліть та збийте до крутої білої піни.
Маленькими порціями поступово додайте 50-60 г цукру, збийте до крутого стану. (Безе)
Окремо збийте сметану з цукром і ванільним цукром до однорідної маси.
Силіконовою лопаткою обережно додайте білки, рухаючись по колу і знизу до гори. Поки білки повністю не розійдуться.
Додайте вимиту та просушену афину. Акуратно перемішайте, викладайте на випечену форму.
Ставте до духовки на 30 хв. Останні 10 хв зменшуємо t° до 180°.
Дістаньте пиріг, через 5-7 хвилин обережно пройдіться гострим тонким ножем між пирогом і стінками форми.
Через півгодини зніміть стінку форми. За необхідності підрівняйте бортики.
Як вистигне пиріг (мінімум 1 год) за бажанням прикрасьте свіжими ягодами та подавайте до столу. Хай смакує!