Щелочная диета

Кислотно-щелочной баланс (pH — 7,4) важен для нормальной работы организма. Слабощелочная среда оптимальна для человека, но бывают состояния повышенного уровня pH (алкалоз) и пониженного (ацидоз). Эти отклонения от нормы могут привести к проблемам со здоровьем и самочувствием, включая постоянную усталость и раздражительность.

Исправить ситуацию поможет щелочная диета. О правилах, меню и противопоказаниях щелочного питания читайте в нашей статье.

В материале экспертов МИИН вы найдете описание самодиагностики отклонений в щелочном балансе и полезные рецепты для вашей диеты.

Щелочная диета: цель, диагностика и правила ощелачивания

Щелочная диета используется в лечении и профилактике многих заболеваний в течение долгих лет.

Медицинские специалисты считают, что щелочная диета наиболее безопасна для здоровья, и рекомендуют ее как средство борьбы с лишним весом и способ оздоровить организм.

Щелочной диеты придерживались многие знаменитости, например Виктория Бекхэм и Дженнифер Энистон, стройности которых можно позавидовать.

Главная цель такой системы питания — восстановление щелочного баланса в организме и снижение его «закисленности», которая со временем становится причиной ряда заболеваний.

Повышение уровня щелочи в организме ослабляет кислотность, а результатом такой диеты становится не только здоровое похудение, но и улучшение самочувствия и внешнего вида кожи.

При закислении организма (пониженный уровень pH) могут проявиться такие симптомы:

• нездоровый цвет лица;
• скачущее давление;
• боли в мышцах, ломота в теле;
• раздражительность, утомляемость;
• сбои в работе желудочно-кишечного тракта;
• увеличение веса.

Постоянная закисленность организма ведет к развитию диабета, образованию раковых опухолей, появлению камней в мочевом пузыре и почках.

Избыток щелочи (повышенный уровень pH) встречается у людей намного реже, но и он провоцирует проблемы со здоровьем:

• аллергические реакции;
• сбои в работе желудочно-кишечного тракта;
• различные кожные заболевания — раздражения, экзема.

Каждый из этих признаков может быть вызван и другими состояниями организма, поэтому следует комплексно подходить к этой проблеме или обратиться за помощью к нутрициологу.

Предлагаем ответить на следующие вопросы, чтобы понять, есть ли у вас признаки закисления (в органах, тканях и клетках):

1. Вы часто испытываете слабость, быструю утомляемость и отсутствие энергии?
2. У вас часто бывает учащенное сердцебиение?
3. Выпадают ли у вас волосы в значительном количестве?
4. Ваши зубы быстро разрушаются?
5. Ваши ногти ломкие?
6. Переломы конечностей — частое явление в вашей жизни?
7. Испытываете ли вы рези или боли при мочеиспускании?
8. Запах мочи можно считать резким?
9. Диагностировали ли у вас когда-нибудь цистит?
10. Бывают ли у вас невриты (боли, связанные с воспалением нервных окончаний)?
11. Вы часто болеете простудными заболеваниями?
12. Бывает ли у вас ощущение кислого вкуса во рту?
13. Запах вашего пота можно считать неприятным?
14. Беспокоит ли вас вздутие, тяжесть и другие нарушения в работе ЖКТ?
15. Цвет вашей кожи не выглядит здоровым?
16. Вы часто и в большом количестве используете соль при приготовлении пищи?
17. Бывают ли у вас депрессивные состояния?
18. Ощущаете ли периодически першение в горле?
19. Артериальное давление часто понижается?
20. Приступы внезапной слабости сопровождаются желанием съесть продукты, содержащие сахар?

Если вы набрали от 1 до 5 баллов — pН жидкостей вашего организма в норме.

Если большинство ваших ответов положительные (от 6 до 15 баллов), вероятнее всего, ваш организм закислен и вам нужно пересмотреть образ жизни и рацион.

Тест ознакомительный и требует лабораторного подтверждения.

На этапе перехода к новому типу питания нужно ознакомиться с правилами ощелачивания — их всего 10:

1. Восстановить уровень ферритина (ваш идеальный вес) и витамина D (60–80 нг/мл ) до оптимальных значений.

2. Пить щелочную воду — до 2,5 л воды в день. Правильная щелочная вода (pH = 7,5 и выше) поддерживает кислотно-щелочное равновесие жидкостей организма.

3. Пить ощелачивающие чаи — ромашковый, зеленый, из люцерны.

4. Есть больше овощей и зелени:

• огурец, сельдерей, свекла, брокколи, белокочанная капуста, лимон, лайм;
• морковь, пастернак, цветная капуста, мангольд, цикорий;
• зеленый лук, укроп, фенхель, фасоль, морская капуста, грибы;
• салат, болгарский перец, картофель, редис, щавель, соя, шпинат,
• тыква, репа, кресс-салат.

5. Отказаться от сахара и искусственных подсластителей.

6. На время диеты заменить красное мясо на курицу, индейку или рыбу, а также на растительные источники белка — чечевицу, сою, фасоль, сыр тофу.

7. Выбирать полезные снеки — орехи и семечки.

8. Включить в меню пробиотики — натуральные йогурты животного и растительного происхождения и кисломолочные продукты.

9. Следить за уровнем стресса и снижать его с помощью йоги, тай-чи, медитаций и дыхательных практик.

10. Включить в образ жизни умеренную физическую нагрузку, например обычную ходьбу.

Особенности щелочной диеты: принципы, этапы, противопоказания

Алкалиновая (щелочная) диета была создана на основе многолетних исследований, в результате которых ученые и медики пришли к выводу: каждый продукт, попадающий в организм человека, образует либо кислоту, либо щелочь.

Все продукты делятся на три вида: щелочные, нейтральные и кислотные. Среди первых есть ряд продуктов, вызывающих максимальное защелачивание организма (см. таблицу № 1).

Таблица № 1. Рейтинг самых ощелачивающих продуктов

Лимон

Несмотря на кислый вкус, лимон дает щелочную реакцию. Поэтому вода с лимоном — хороший рецепт ощелачивающего напитка. При добавлении сахара реакция изменится на кислую.

Зелень

Зелень не только обладает ощелачивающим эффектом, но и содержит витамины и микроэлементы, необходимые организму.

Корнеплоды (морковь, редис, хрен, свекла)

Корнеплоды также содержат много клетчатки, усиливая перистальтику (моторику) кишечника.

Огурцы

Способны снижать количество кислоты в клетках.

Чеснок

Укрепляет иммунную систему, обладает бактерицидными свойствами.

Крестоцветные (брокколи, стручковая фасоль, цветная и белокочанная капуста)

Овощи содержат соединения, уничтожающие злокачественные новообразования.

Авокадо

Усиливает защитные механизмы организма.

Проростки (пшеница и ячмень, зеленая гречка)

Обладают антимикотическими и противораковыми свойствами.

Водоросли

Ощелачивающий эффект достигается за счет высокого содержания хлорофилла.

Зеленый чай, настой ромашки

Щелочные травы оказывают также противовоспалительный эффект.

Нормальным водородным показателем (показатель pH) человека принято считать 7–7,5 единицы. Повышенная кислотность губительно отражается на функционировании всего организма, становится  причиной развития вредных бактерий, процессов гниения, способствует снижению выработки важных ферментов.

При этом организм пытается справиться самостоятельно с повышенной кислотностью и задерживает жидкость, притормаживая процесс метаболизма. Все это неизбежно ведет к ощелачиванию, а также к набору лишнего веса.

Помимо прочего, для того чтобы нейтрализовать кислотную среду, организм использует запасы микроэлементов, например кальций из костей. Это причина возникновения дефицита этих микроэлементов, что ведет к ряду заболеваний.

Соблюдение щелочной диеты построено на определенных принципах:

• основная часть продуктов — ощелачивающие;
• закисляющие продукты — минимальная часть рациона. Белок животного происхождения также употребляют в меньшем количестве;
• алкоголь, кофе, промышленная еда исключаются из рациона;
• соблюдение питьевого режима в течение дня из расчета 30–35 мл на 1 кг массы тела, а также использование ощелачивающих напитков между приемами пищи;
• сведение к минимуму употребления сахара;
• постепенное восстановление баланса между употреблением щелочной и кислой еды.

Фазы щелочной диеты для похудения

Диета проходит в несколько этапов, ее продолжительность  индивидуальна.

На первом этапе (первой неделе) количество закисляющих продуктов минимизируется. Организм адаптируется к новому режиму питания. На этом этапе вес уходит активнее всего, а за все три этапа люди худеют минимум на 5 килограммов, а кто-то и больше.

Второй этап предполагает более жесткие требования к питанию, при этом процесс снижения веса замедляется. На последнем этапе кислотно-щелочной баланс стабилизируется.

Классическая схема щелочной диеты состоит из трех фаз, каждая из которых имеет свои особенности.

Фаза первая

Чаще всего занимает 7–10 дней. За этот период слишком кислый рН организма должен сдвинуться в правильную, щелочную сторону. В первую неделю нового питания могут появиться слабость, головокружение, тошнота. Считается, что таким образом организм перестраивает свою работу и очищается от токсинов. Если самочувствие значительно ухудшилось, рекомендуем прекратить диету.

Фаза вторая

Средняя продолжительно фазы — 7 дней. На этом этапе баланс кислот и щелочи в организме должен приблизиться к норме. О нормализации сигнализирует улучшение самочувствия: перестает болеть или кружиться голова, возвращается энергия, не беспокоит желудок.

Во второй фазе вес уходит медленнее, но стабильно: за неделю можно похудеть на 500 г — 1,5 кг.

Фаза третья

Финальная неделя направлена на закрепление уже полученного результата. Возможно, человек не сбросит весь лишний вес и диету придется повторить или продолжить, но результат точно будет: минус килограммы, плюс энергия, хорошее самочувствие.

В этот период следует принять решение: если диета пришлась по душе, можно ее продолжить и сделать образом жизни.

Противопоказания к щелочному диетическому питанию

Ощелачивание организма периодически полезно всем, но постоянное употребление ощелачивающих продуктов противопоказано детям (для нормального формирования организму жизненно необходимы все типы белков), а также при ряде отклонений в организме:

• заболевания почек (хроническая и острая почечная недостаточность);
• болезни сердца (из-за вымывания калия);
• проблемы с желудочно-кишечным трактом — большое количество клетчатки способно вызывать спазмы кишечника, проблемы с перевариванием пищи, метеоризм.

При наличии любого заболевания необходима консультация специалиста до перехода на щелочное питание.

Правила и основа рациона алкалиновой диеты

Основная задача щелочной диеты — достигнуть баланса кислот и щелочи в организме. Чтобы новый режим питания был эффективным, необходимо соблюдать основные правила:

1. Меняем привычный рацион. Щелочной рацион составляется из расчета 80% щелочных продуктов и 20% «кислых».
2. Переходим к новым правилам питания постепенно.
3. Питаемся дробно — пять-шесть раз в день, стараемся не перекусывать.
4. Тщательно пережевываем пищу.
5. Сокращаем количество соли — до 2 г в день.
6. Сводим к минимуму количество острой пищи и специй. Допустимо использование куркумы и сушеных трав — базилик, орегано, кинза, петрушка.
7. Постепенно отказываемся от кофе, черного чая и сладкой газировки.
8. Последний прием пищи — не позднее 19:00. После 19:00 можно пить воду и травяные чаи.

Диета построена на принципе разрешенных и неразрешенных продуктов.

Список разрешенных продуктов

Сдвинуть баланс в щелочную сторону помогают продукты, богатые медью, марганцем, калием, железом, кальцием, натрием, магнием.

В этом списке представлены продукты, которые можно есть во время щелочной диеты:

• любые виды свежих овощей (огурцы, цветная капуста, помидоры, картофель, артишоки и т. д.);
• фрукты — яблоки, груши, киви, арбузы, абрикосы, персики и т. д. (для быстроты потери веса выбираем фрукты с низким гликемическим индексом; зеленые яблоки и груши предпочтительнее сладкого винограда);
• бобовые (сушеная красная и черная фасоль, зеленая фасоль, чечевица);
• корнеплоды (репа, свекла, морковь);
• зелень — укроп, сельдерей, петрушка;
• молоко — овсяное, ореховое, иногда разрешается кефир и ряженка, сыр тофу;
• рыба и морепродукты — зеленые водоросли, хек, камбала, горбуша;
• оливковое масло;
• орехи — миндаль, фундук, финики, семена чиа;
• птица — белое мясо курицы и индейки;
• крупы — овсяные отруби, проращенная пшеница, киноа, бурый рис;
• яйца.

Список запрещенных продуктов

В этом списке содержатся продукты, нарушающие кислотно-щелочное равновесие. Большинство из них содержат йод, фосфор, серу, избыточное количество жиров:

• белая мука и вся выпечка из нее — булочки, тортики, тосты, галеты;
• панировка в виде сухарей или муки;
• гомогенизированное молоко;
• алкогольные напитки и кофе. Из всех напитков кофе считается главным закислителем организма;
• бобовые — пестрая фасоль;
• овощи — жареный картофель;
• мясо — говядина, телятина, баранина;
• птица — утка;
• фрукты — чернослив, вишня, клюква, черника, все консервированные виды фруктов;
• орехи — арахис, грецкий, кешью;
• сливочное масло;
• молочный шоколад.

Отказаться от кислотных продуктов в пользу щелочных нутрициологи  рекомендуют при ряде состояний:

• болезни суставов (в первую очередь подагра);
• гастриты с повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
• избыточный вес (доказано, что превышение нормального уровня рН замедляет процессы метаболизма в организме);
• повышенная нервозность;
• хроническая бессонница;
• высыпания на коже.

Щелочная диета: меню на день

Меню щелочной диеты довольно простое, и составить его можно самостоятельно из набора разрешенных продуктов. При щелочном типе питания минимизируется количество белка в рационе, но меню все равно должно быть полноценным.

Команда экспертов МИИН предлагает вам примерный вариант меню на день.

Примерное щелочное меню

Завтрак:

1. Яйцо отварное, половина авокадо, отварная стручковая фасоль,
2. Ложка квашеной капусты.
3. Чиа-пудинг с голубикой на кокосовом молоке, зеленый чай.

Обед:

1. Крем-суп из цветной капусты с ложкой кокосовых сливок.
2. Запаренная зеленая гречка с топленым маслом и зеленью.
3. Печень трески на безглютеновом хлебе.
4. Настой шиповника.

Ужин:

1. Запеченные корнеплоды.
2. Свежий салат из огурца, стебля сельдерея и водорослей, заправленный сыродавленным маслом и соком лимона. Украсьте проростками и микрозеленью.
3. Кусок запеченной белой рыбы.

Простые рецепты щелочной диеты

Блюда щелочной диеты впечатляют разнообразием и обилием вкусов. МИИН делится тремя простыми и очень вкусными рецептами.

Рецепт № 1. Сырой зеленый суп с авокадо и кинзой

Ингредиенты на 4 порции:

● 1 авокадо;

● 1 маленький цукини;

● 2 стебля сельдерея;

● 2 стакана сырого шпината;

● 1/4 стакана свежей петрушки;

● 1/2 стакана свежей кинзы;

● 1/2 зеленого сладкого перца;

● 1/2 луковицы;

● 1 маленький зубчик чеснока;

● 1/4 чашки сырого миндаля, замоченного на ночь и

промытого;

● 1/4 чайной ложки морской соли;

● 1,5 стакана фильтрованной воды;

● сок 1/2–1 лимона.

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до желаемой консистенции.
2. Добавьте по вкусу приправы, посолите и сбрызните лимонным соком.

При добавлении сырой зелени и овощей нужно убедиться, что поджелудочная железа здорова, чтобы не было обострения заболеваний.

Рецепт № 2. Салат «Щелочная щетка»

Ингредиенты:

● 1/2 кочана вашего любимого листового салата;

● горсть шпината;

● 10 стеблей петрушки;

● 10 стеблей кинзы;

● по горсти разных проростков — гороха, люцерны, редиса, маша;

● 1/2 тертой моркови;

● 6 помидоров-черри, разрезанных пополам;

● 1/2 чашки тонко нарезанной красной капусты;

● 6 редисок;

● 1/2 стебля сельдерея;

● 1/2 авокадо.

Заправка:

● сок 1/2 лимона;

● 4 столовые ложки органического оливкового масла;

● 1 зубчик чеснока, измельченный;

● щепотка гималайской соли;

● свежемолотый черный перец;

● 1 капля стевии (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для заправки и отложите.

2. Поместите зелень на широкое блюдо — это будет основа салата. Разложите остальные ингредиенты сверху небольшими кучками.

3. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и перемешайте.

Рецепт № 3. Суп из томатов

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — пара зубчиков;
• сельдерей — 1 стебель;
• базилик — 100 г;
• соль, куркума и сушеная петрушка — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымойте овощи и зелень.
2. Отварите все ингредиенты вместе в течение 10–14 минут.
3. Полученную массу пюрируйте в блендере или протрите через сито, добавляя воду для получения необходимой консистенции.
4. Специи добавляйте по вкусу.

Кислотно-щелочная диета — это отличный тип питания, подходящий большинству людей. У диеты минимум ограничений и максимальная эффективность: преобладание щелочных продуктов в рационе человека помогает сохранить молодость и здоровье, обеспечить полноценное функционирование организма.

На данный момент есть исследования, которые доказывают эффективность щелочных продуктов в профилактике и борьбе с раковыми заболеваниями.

Соблюдать щелочную диету довольно просто, потому что человек не чувствует себя голодным, может есть мясо и баловать себя свежими смузи. Один из весомых плюсов такой диеты — разнообразие рациона и обилие вкусов.

Щелочное питание — один из вариантов детоксикации организма. Качественный детокс освобождает организм от токсинов, улучшает здоровье и помогает бороться с рядом заболеваний, снижает симптомы ПМС и синдрома Жильбера.

О том, как управлять здоровьем с помощью знаний о детоксикации, расскажем на бесплатном интенсиве «Биохимия детоксикации».

Приходите на бесплатный интенсив, чтобы узнать много полезной информации:

• как защитить свое здоровье и дом от токсичных вещей;
• что есть для поддержания естественной детоксикации;
• почему в хронической усталости виноваты токсины;
• как взаимосвязаны нейровоспаление и детокс.

Участие в интенсиве бесплатное, но у вас есть возможности выбрать тариф «Слушаю и участвую» и получить бонусы от команды:

• именной сертификат об окончании мини-курса;
• конспекты в формате PDF;
• видеозаписи с доступом на три месяца.

Узнайте секреты детоксикации от лучших спикеров МИИН и будьте здоровы!