Мясо по-французски (которое на самом деле не имеет ничего общего с Францией) – одно из самых популярных праздничных блюд в России. Оно легко и быстро готовится, ингредиенты довольно доступны, к тому же, трудно представить сочетание лучше, чем мясо с картошкой, луком и сыром.
Обычно мясо по-французски готовится с использованием майонеза, но мы предлагаем вам «более французский» вариант с соусом бешамель. Он подарит блюду нежный сливочный вкус, и ваше мясо по-французски точно будет вкуснее любого другого майонезного.
Для приготовления вам понадобятся:
- Свиная корейка – 400г
- Картофель – 500г
- Шампиньоны – 150г
- Помидор – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Молоко – 250мл
- Сливочное масло – 30г
- Сыр – 300г
- Мука – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
Готовим соус
Соус бешамель готовится очень просто. Выкладываем на сковороду сливочное масло и муку, включаем минимальный огонь и обжариваем, постоянно помешивая. Масло с мукой должны превратиться в равномерную массу золотистого цвета.
Помешивая, постепенно добавляем (примерно по две столовые ложки) тёплое молоко. Благодаря постепенному добавлению в соусе не образуются комочки, он получится равномерным.
Когда на поверхности появятся пузырьки – выключите плиту, добавьте специи. Перелейте соус в другую ёмкость и накройте его.
Собираем мясо по-французски
Промываем и просушиваем корейку, нарезаем её на пласты и отбиваем их с обеих сторон. Солим, перчим и выкладываем на противень. Сверху смазываем соусом бешамель.
Затем выкладываем луковые полукольца, далее идёт слой и картофельных кружочков, потом из нарезанных шампиньонов. Сверху грибов кладём нарезанные кружочками помидоры – смазываем их соусом.
Запекаем
Отправляем запекаться в разогретую до 190 ◦С духовку на 40 минут. Затем достаём мясо, посыпаем тёртым сыром и снова отправляем запекаться примерно на 10 минут, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!